अगर आप उपवास में कुछ अलग, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो मटर मखाना की यह बिना लहसुन-प्याज वाली रेसिपी आपके लिए परफेक्ट रहेगी। यह डिश हल्की होने के साथ-साथ स्वाद में भी भरपूर होती है और इसे बनाना भी बेहद आसान है।सादे-भुने हुए मखाने खा-खाकर भी आदमी बोर हो जाता है। ऐसे में उसकी बढ़िया सब्जी न सिर्फ स्वाद को बदलेगी, बल्कि आपके डिनर का इंतजाम भी करेगी। मखाने और मटर की मिठास मिलकर इस व्यंजन को खास बना देती है, जो उपवास में स्वाद का एक नया अनुभव आपको प्रदान करेगी।मखाना प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो लंबे समय तक पेट भरा महसूस कराता है। वहीं, मटर न सिर्फ पोषक तत्वों से भरे होते हैं, बल्कि इनमें एक हल्की मिठास भी होती है, जो इस डिश का स्वाद दोगुना कर देती है। इसे घी में हल्का भूनकर टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे इसमें जबरदस्त स्वाद और खुशबू आ जाती है।अगर आप व्रत में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं और साधारण आलू-साबूदाना से हटकर कोई मजेदार डिश बनाना चाहते हैं, तो यह मटर मखाना रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसे रोटी और समा के चावल के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री
1 कप मखाना
½ कप हरी मटर
2 टमाटर
1 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच घी
½ बड़ा चम्मच सेंधा नमक
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटा चम्मच जीरा
½ कप पानी
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
ग्रेवी के लिए: 10-12 काजू
6-7 रोस्टेड काजू
¼ चम्मच दही

मखाना मटर बनाने का तरीका-

सबसे पहले 10-12 काजू को गर्म पानी में 15 मिनट भिगोकर रखें। फिर इन्हें मिक्सी में दही के साथ पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें। इसके बाद, एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें मखाने डालें। धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के कुरकुरे न हो जाएं। भुने हुए मखाने निकालकर अलग रख दें।एक पतीले में थोड़ा पानी डालकर गर्म करें और मटर को उबालकर 80 प्रतिशत पका लें।इसके बाद कड़ाही में थोड़ा और घी डालें और जीरा तड़काएं। अब हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डालकर हल्का भूनें। इसमें मटर डालें और हल्का नरम होने तक पकाएं।टमाटर की प्यूरी बना लें और फिर कड़ाही में प्यूरी डालकर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें। जब टमाटर का कच्चापन चला जाए, तब इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।अब इसमें तैयार काजू पेस्ट डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।अब पानी डालें और जब ग्रेवी उबलने लगे, तो भुने हुए मखाने और मटर डाल दें। धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं, ताकि मखाने ग्रेवी को सोख लें और स्वादिष्ट बन जाएं।गैस बंद करने के बाद इसमें हल्के भूने हुए काजू और धनिया पत्ती डालकर सजाएं। इसे गरमागरम परोसें, चाहे अकेले खाएं या व्रत की रोटी, समा के चावल या कुट्टू के पराठे के साथ।