भारत एक ऐसा देश है जो अपनी विविधताओं के चलते दुनिया भर में अलग ही पहचान रखता है। यहां का इतिहास, संस्कृति, परंपरा, परिधान, भाषा और खानपान हमेशा से ही विदेशियों को आकर्षित करता आया है और आगे भी करता रहेगा। भारत के हर राज्य की कोई ना कोई खासियत है जो यहां आने वाले पर्यटकों को अपनी ओर आकर्षित करती है। बात चाहे मध्यप्रदेश में मिलने वाले स्वादिष्ट नमकीन की हो या फिर राजस्थान की दाल बाटी और गुजरात के फाफड़ा और ढोकले की, यह सभी ऐसे स्वाद है जिन्हें एक बार खाने के बाद व्यक्ति कभी नहीं भूल सकता। ऐसे ही कुछ स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं भारत के प्रसिद्ध राज्य उत्तर प्रदेश की धार्मिक नगरी बनारस यानी कि काशी में, जो इतने स्वादिष्ट है कि यहां आने वाले पर्यटक खुद को इनका स्वाद चखने से नहीं रोक पाते हैं। आज हम आपको इन्हीं के बारे में जानकारी देते हैं।

बनारसी मलाइयो
इस स्वादिष्ट व्यंजन के नाम से ही पता चलता है कि यह आपको बनारस के अलावा कहीं और खाने के लिए नहीं मिलने वाला है। यहां मिलने वाली इस स्वादिष्ट मिठाई को लोग बड़े ही चाव के साथ खाना पसंद करते हैं और यह स्वादिष्ट व्यंजन ना सिर्फ बनारस बल्कि दुनिया भर में अपनी पहचान रखता है।

टमाटर चाट
व्यंजनों की बात निकले और चटपटी चीज का जिक्र ना हो ऐसा भला कैसे हो सकता है। स्वाद का चटखारा तो वैसे भी हर व्यक्ति को अपनी और आकर्षित करता है।जब आप काशी पहुंचेंगे तो यहां पर आपको थोड़े-थोड़े आलू, मटर, टमाटर, प्याज, धनिया और मसाले से तैयार किया गया गरमा गरम टमाटर चाट खाने को मिलेगा, जो आपके मुंह के स्वाद को बिल्कुल ही बदल देगा।

सब्जी कचौड़ी
कचौड़ी एक ऐसा व्यंजन है जो भारत के हर शहर में आपको बड़ी ही आसानी से खाने के लिए मिल जाएगा। लेकिन इसकी खासियत यह है कि हर जगह पर इसे अलग अलग तरीके से परोसा और खाया जाता है।मध्य प्रदेश में जहां कचौड़ी हरी और लाल चटनी के साथ परोसी जाती है तो, वहीं जब आप राजस्थान पहुंचेंगे तो आपको इसकी अलग अलग वैरायटी खाने को मिलेगी क्योंकि वहां पर तो मावा कचौड़ी भी तैयार की जाती है। वहीं बिहार में इसका स्वाद आपको पूड़ी के साथ चखने के लिए मिलेगा। ठीक उसी तरह से काशी के लोग अपने सुबह के नाश्ते की शुरुआत कचौड़ी और सब्जी के साथ करते हैं। यहां पर स्वादिष्ट गरमा-गरम गोल-गोल कचौड़ियों के साथ आलू की ग्रेवी वाली सब्जी परोसी जाती है और इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।

बाटी चोखा
राजस्थान और मध्य प्रदेश में मिलने वाली दाल बाटी और बिहार के लिट्टी चोखा के बारे में तो आप सभी ने सुना ही होगा और कभी न कभी इसका स्वाद भी चखा होगा। बनारस में इन दोनों पकवानों का मिश्रण यानी बाटी चोखा मिलता है जो स्थानीय लोगों के साथ पर्यटकों के बीच भी बड़ा लोकप्रिय है।जिस तरह से लिट्टी चोखा तैयार किया जाता है ठीक यहां पर भी इस व्यंजन को बनाया जाता है। जिसमें बाटी के साथ आलू की मसालेदार सब्जी होती है और ऊपर से इसे प्याज के साथ गार्निश किया जाता है, इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।

रबड़ी जलेबी
जलेबी वैसे तो सबसे ज्यादा मध्य प्रदेश में पोहा के साथ खाने में पसंद की जाती है। लेकिन जब आप काशी पहुंचेंगे तो यहां की रबड़ी जलेबी का स्वाद आपको दीवाना बना देगा।जलेबी तो आपने बहुत बार चखी होगी लेकिन जब आप रबड़ी के साथ मिलने वाले इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चख लेंगे तो आपका मन इसे बार-बार खाने के लिए कहेगा।

छेना दही बड़ा
दही बड़ा वैसे तो भारत के हर शहर में मिलना आम बात है। लेकिन बनारस में छेना से तैयार किया गया दही बड़ा मिलता है, जिसका स्वाद बहुत ही निराला होता है। इन बड़े को स्वादिष्ट छेना दही के अंदर डुबोकर ऊपर से मिर्च, मसाला, लाल चटनी के साथ परोसा जाता है और इसका स्वाद वाकई में लाजवाब होता है।

गोलगप्पे
आपने अपने शहर में गोलगप्पे का स्वाद तो चखा ही होगा। यह ऐसा भारतीयर स्ट्रीट फूड है जो हर भारतीय को भाता है और अगर विदेशी पर्यटक हमारे यहां घूमने फिरने के लिए आते हैं तो वह भी इसका स्वाद चखे बिना नहीं रह पाते। जब आप काशी पहुंचेंगे तो यहां पर आपको करारे और स्वादिष्ट गोलगप्पे खाने के लिए मिलेंगे जो यहां पर दही पूरी, गुपचुप या फिर फुलकी के नाम से प्रसिद्ध है।

चूड़ा मटर
काशी में चिवड़ा का यह नाश्ता बहुत ही पसंद किया जाता है। इसमें मटर के साथ काजू और नींबू का भी उपयोग किया जाता है जो सेहत और स्वाद के लिहाज से बहुत ही बढ़िया होता है। इसे बिल्कुल कम तेल और मिर्च मसाले के साथ तैयार किया जाता है फिर भी इसका स्वाद बहुत ही दमदार होता है। आप जब काशी जाए तो इस स्वादिष्ट चूरा मटर का स्वाद चखना बिल्कुल ना भूलें।

लस्सी
लस्सी तो भारत के हर शहर में बनाई जाती है और गर्मियों के दिनों में लोग इसका स्वाद चखना बहुत पसंद करते हैं। लेकिन जब आप काशी पहुंचेंगे तो यहां के रामनगर में मिलने वाली स्पेशल रबड़ी लस्सी का स्वाद आपको दीवाना बना देगा।

बनारसी पान
बात बनारस के प्रसिद्ध खाने पीने की चीजों की चल रही हो और इसमें यहां के स्वादिष्ट पान का जिक्र ना हो यह भला कैसे हो सकता है।काशी में खाने पीने की चीज जितनी स्वादिष्ट मिलती है ठीक वहां का मीठा पान भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। अगर वहां जाने के बाद आपको बनारसी मीठा पान खाने का मौका मिलता है तो इसके लिए बिल्कुल भी मना मत करिएगा क्योंकि यह आपको अपने स्वाद से दीवाना बना देगा और जब आप इसे खाएंगे तो खुद ब खुद आपको बेहतरीन स्वाद का एहसास होगा।

यह कुछ ऐसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं जो बनारस यानी काशी नगरी में रहने वाले स्थानीय लोगों के साथ यहां घूमने के लिए आने वाले पर्यटकों को भी अपनी और आकर्षित करते हैं।ऐसे में अगर आप भी बनारस यात्रा का प्लान बना रहे हैं तो यहां मिलने वाले इन स्वादिष्ट पकवानों का स्वाद चखना बिल्कुल ना भूलें।

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