वैसे तो बनारस के घाट और मंदिर पूरी दुनिया में मशहूर है, लेकिन यहां के फूड आइटम्स की भी डिमांड कम नहीं है। काशी आने के बाद अगर आपने इन चीजों को नहीं चखा तो समझिए बनारस ही नहीं घूमा। एक बार इन लजीज पकवानों को खाने के बाद आप बार-बार इन्हें खाने के लिए शिव की नगरी जरूर आएंगे। हम आपको बताने जा रहे हैं, कुछ ऐसे ही फेमस फूड आइटम्स के बारे में-

लौंगलता
इसे 'लवंग लता' भी कहते हैं। ये बनारस की ऐसी डिश है, जो लगभग हर दुकान पर मिलती है। मैदे को गूंथकर उसे रोटी की तरह बेल लेते हैं। फिर इसमें खोया और लौंग डालकर फोल्ड करके घी में डीप फ्राई करते हैं। एक बार जो लौंगलता खा लेता है, वो इसका दीवाना हो जाता है।

 टमाटर चाट
आपने बाजार में कई तरह की चाट खाई होंगी, लेकिन टमाटर चाट की खासियत ही अलग है। उबले हुए आलू में कई तरह के मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद उसमें टमाटर का गूदा मिलाकर धीमी आंच पर पकाते हैं। मिट्टी के कुल्हड़ में गार्निश कर गर्मा-गरम सर्व करते हैं। अगर आप बनारस घूमने गए हैं तो टमाटर चाट का स्वाद जरूर चखें। यकीन मानिए, आप इसके स्वाद के दीवाने हो जाएंगे।

पान
बनारस का पान इतना ज्यादा मशहूर है कि इस पर हिंदी गाना भी बन चुका है। यहां आपको पान की कई वैरायटी मिलेगी। 'गुलकंद' से लेकर 'कत्थे' वाला स्पेशल पान यहां की पहचान है।

 कचौड़ी
सब्जीबनारस में सुबह-सुबह कचौड़ी-सब्जी खाने का मजा ही कुछ और है। जलेबी के साथ खाने से इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। लंका में स्थित 'चाची की दुकान' कचौड़ी-जलेबी के लिए मशहूर है।

बाटी-चोखा
वैसे तो बाटी-चोखा कई जगहों पर मिलता है, लेकिन बनारस के बाटी-चोखा का स्वाद ही अलग है। यहां मिट्टी के चूल्हे में बाटी बनाई जाती है और फिर पूरी तरह से घी में लपेटा जाता है। वहीं, चोखा अपनी सोंधी-सी खुशबू से लोगों को अपनी तरफ खींच लेता है। काशी में मेहमानों को बाटी-चोखा खिलाने का कोई भी मौका नहीं छोड़ा जाता है।

लस्सी
बनारस घूमने आए विदेशी पर्यटक भी बनारसी लस्सी का स्वाद चखना नहीं भूलते। चौक इलाके की कचौड़ी गली में ब्लू लस्सी कॉर्नर नाम की एक दुकान है, जहां आपको हर फ्लेवर की लस्सी मिलेगी। रबड़ी, केला, अनार, सेब और आम जैसे तमाम फलों की लस्सी यहां हर मौसम में मिलती है।

मलईयो
ये काशी का सबसे फेमस फूड आइटम है। इसे दूध के झाग से बनाया जाता है। यह सिर्फ सर्दी के मौसम में मिलता है। इसे बनाने की विधि भी काफी खास है। दूध को चीनी में उबालकर रातभर खुले आसमान के नीचे ओस में रख दिया जाता है। इसके बाद बर्तन में दूध को खूब फेंटा जाता है। इससे झाग तैयार होता है, जिसे मलईयो कहा जाता है। इसका स्वाद लाजवाब होता है।

ठंडाई
 ठंडाई बनारस की जिक्र करते ही खुद-ब-खुद भांग वाली ठंडाई की तस्वीर सामने आ जाती है। बाबा की नगरी में ठंडाई की भारी डिमांड होती है। देसियों के साथ-साथ विदेशी भी इसके स्वाद का जमकर लुत्फ उठाते हैं।
 
चूड़ा मटर 
चूड़ा मटर बनारसी खानपान में अहम है। सर्दियों में यह हर घर में बनता है और हर दुकान पर मिलता है। बनारस आने पर एक बार इसका स्वाद जरूर चखना चाहिए।

गोलगप्पे
गोलगप्पे बनारस में लोगों का पसंदीदा मीठा और मसालेदार नाश्ता है। इसे मीठे गोलगप्पे के नाम से भी जाना जाता है। इसे बनाने के लिए चाट पापड़ी की जगह कुरकुरे गोलगप्पे का इस्तेमाल किया जाता है। इन गोलगप्पों में उबले हुए आलू का चटपटा मिश्रण, अलग-अलग चटनी, दही, इमली और अन्य मसालों को फिल की जाती है। इन गोल गप्पों को सेव और अनार से गार्निश किया जाता है। अगर आप बनारस घूमने जाएं, तो इस तरह के कुरकुरे और स्वादिष्ट गोलगप्पों का स्वाद जरूर लें।

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