भारत एक विशाल देश हैं जहां के हर क्षेत्र का अपना अलग खानपान हैं। देश के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है पंजाबी व्यंजन जिसका असली मजा पंजाब आकर ही लिया जा सकता हैं। पंजाब की विभिन्न जगहों में से एक हैं अमृतसर जो स्वर्ण मंदिर के साथ ही अपने प्रसिद्द खानपान के लिए भी जाना जाता हैं। यहां बहुत से प्रतिष्ठित होटल एवं रेस्तरां हैं जहां विश्वस्तरीय के साथ-साथ पारंपरिक व्यंजन परोसे जाते हैं। यहां आप हर दिन अपनेआप को एक शानदार ट्रीट दे सकते हैं। आज इस कड़ी में हम आपको अमृतसर के कुछ प्रसिद्द व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं जो यहां की शान हैं और अपनी महक से सभी को अपनी ओर खींचते हैं। आइये जानते हैं इन प्रसिद्द अमृतसरी व्यंजनों के बारे में...

मुर्ग मखनी

लोकप्रिय बटर चिकन की तरह, यह मलाईदार और स्वादिष्ट अमृतसरी मुर्ग मखनी भी मक्खन और क्रीम के साथ बनाई जाती है। मुर्ग मखनी एक आसान रेसिपी है जिसे आप घर पर ही आसानी से बना सकते हैं, मुर्ग मखनी को डिनर पार्टियों और कई अवसरों पर परोसा जा सकता है। बच्चों और बड़ों को पसंद आने वाले इस व्यंजन को आप नान, पराठे या पके चावल के साथ परोस सकते हैं।

चूर चूर नान या अमृतसरी कुलचा

आपने लोकप्रिय अमृतसरी कुलचा के बारे में तो सुना ही होगा। हालांकि, इसे स्थानीय रूप से चूर चूर नान के रूप में भी जाना जाता है। अक्सर अमृतसर में नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। आप इस प्रसिद्ध व्यंजन के आलू कुलचे, मसाला कुलचा या पनीर के प्रकारों का आनंद ले सकते हैं। इन्हें अक्सर छोले या मसालेदार चने की ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण कुलचा की कुरकुरी बनावट है। इस कुलचे को मक्खन के साथ परोसा जाता है।

सरसों का साग

सर्दियों के दिनों में गर्मी पहुंचाने के लिए, अमृतसर की महिलाएं सेहत व स्वाद के उपयुक्त मिश्रण वाले अनेक व्यंजन बनाती हैं। सरसों दा साग उन व्यंजनों में से एक है जिसे बनाने के लिए सरसों की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इसमें पालक, हरी मिर्चे एवं मसाले डालते हैं। पर्याप्त मात्रा में मक्खन इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। इसे मक्के दी रोटी के साथ परोसते हैं।

अमृतसरी फिश टिक्का

अमृतसरी फिश टिक्का पंजाब के सबसे प्रसिद्ध समुद्री भोजन व्यंजनों में से एक है। स्टार्टर के रूप में इसका सेवन किया जाता है। बेसन के घोल से मैरिनेट किया जाता है। इसमें कई तरह के मसाले जैसे अजवाइन और मिर्च डाली जाती है। पुदीने और धनिये की स्वादिष्ट हरी चटनी के साथ इसे परोसा जाता है।

चिकन मसाला

यह अपने नॉनवेजिटेरियन व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध, अमृतसरी व्यंजनों में चिकन करी की एक श्रृंखला है जिसे आपको आजमाना चाहिए, और यह चिकन मसाला उनमें से एक है। मक्खन, क्रीम, टमाटर, प्याज, अदरक-लहसुन और चिकन के बड़े टुकड़ों से बनी एक साधारण चिकन करी, यह आपका अगला पसंदीदा व्यंजन हो सकता है। चिकन को नींबू के रस और सूखे मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर मलाईदार मीठी और खट्टी गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है, इसे आज ही बनाएं, यहां इस रेसिपी के साथ।

भुना गोश्त

स्वाद से भरपूर इस मटन कढ़ी को बनाने के लिए कई मसालों व दही का उपयोग किया जाता है। इसे काफ़ी देर तक इसलिए पकाया जाता है ताकि मांस स्वादिष्ट बन सके। एशिया में खाना पकाने की प्रक्रिया में ‘भुना’ शब्द का अर्थ होता है कि कढ़ी को तबतक पकाया जाए जबतक कि यह सिकुड़कर गाढ़ी न हो जाए। इस तरीके से गोश्त पर कढ़ी की परत आसानी से चढ़ जाती है जो देखने में भूरे रंग की होती है। इसे ज़ीरा चावलों के साथ परोसें, दोपहर या रात को खाने के लिए यह बेहतरीन विकल्प है।

मलाईदार अमृतसरी लस्सी

पूरे पंजाब में सबसे प्रसिद्ध पेय पदार्थों में से एक, अमृतसरी लस्सी अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। क्रीम से भरपूर ये मिठी लस्सी आपको तुरंत ऊर्जा प्रदान करने में मदद करती है। आप डेजर्ट के रूप में भी इस मिठी लस्सी का सेवन कर सकते हैं।

अमृतसरी मच्छी

सबसे प्रतिष्ठित अमृतसरी व्यंजनों में से एक के साथ सूची की शुरुआत करें जो हमें कभी भी फेल नहीं करता है - वह अमृतसरी मच्छी। क्रिस्पी और स्वादिष्ट फिश स्नैक बनाने के लिए मछली के नरम रसदार और मसालेदार फ़िलेट्स को बेसन के घोल में डिप किया जाता है। यह डिश किसी भी दिन सभी के बीच एक हिट है। आप यहां इस आसान रेसिपी से 30 मिनट से कम समय में आसानी से घर बना सकते हैं।

छोले

अगर आप अमृतसरी कुलचा बना रहे हैं तो क्यों न इसे स्वादिष्ट अमृतसरी छोले के साथ जोड़ा जाए? इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी काफी सरल है और इसे आम सामग्री जैसे काले चना, लाल मिर्च, हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक-लहसुन, गरम मसाला पाउडर से बनाया जाता है। आप इसे स्वादिष्ट भोजन के लिए कुलचा, नान, रोटी या चावल के साथ भी जोड़ सकते हैं।

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