राजस्थान अपने गौरवपूर्ण इतिहास, शानदार किलों, महलों और लजीज व्यंजनों के लिए दुनियाभर में मशहूर है। वेज से नॉन वेज तक आपको यहां इतनी वैरायटी खाने को मिल जाएंगी, जिसका आप अंदाजा भी नहीं लगा सकते। स्वाद को बढ़ाने के लिए राजस्थान के खानों में ज्यादातर घी, तेल, मसालों का सबसे ज्यादा उपयोग किया जाता है। यहां का खाना जितना स्वादिष्ट होता है, उतना सेहतमंद भी होता है। आज हम आपको बताने वाले हैं राजस्थान की ऐसी कुछ चुनिंदा डिश जो की बेहद लोकप्रिय होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होती है।

लाल मांस 
जयपुर की प्रसिद्ध खानो की लिस्ट में सबसे पहला नाम आता है लाल मांस का। लाल मांस एक प्रकार की मटन करी है जिसे राजस्थानी मसालों में घंटो पकाया जाता है। इसमें इस्तेमाल किये हुए लाल मिर्च पाउडर की वजह से इसका रंग लाल होता है, जिसकी वजह से इसका नाम लाल मांस है। जयपुर में लाल मांस खाने के लिए सबसे अच्छी जगह राजवाड़ा लाल मांस है। 

घेवर
घेवर एक किस्म की मिठाई है, जिसे मैदे से बनाया जाता है। वैसे तो घेवर आपको खाने के लिए हर जगह मिल जायेगा पर राजस्थान के घेवर की बात ही अलग है। राजस्थान में आपको घेवर हर छोटी से बड़ी दुकान पर मिल जायेगा। जयपुर के जोहरी बाज़ार रोड पर मौजूद लक्ष्मी मिष्ठान भंडार घेवर के लिए सबसे प्रसिद्ध दुकान है ।

दाल, बाटी, चूरमा
दाल बाटी चूरमा राजस्थान का पारम्परिक भोजन है। जिसे राजस्थान के लोग धार्मिक अवसरों, विवाह समारोहों और राजस्थान में जन्मदिन पार्टियों में जरूर शामिल करते हैं। जोधपुर ,जयपुर और जैसलमेर के शहर इस राजस्थानी पकवान के लिए बेहद प्रसिद्ध हैं। जयपुर में दाल बाटी चूरमा के लिए सबसे प्रसिद्ध माँ भवानी दाल बाटी चूरमा दुकान है। जयपुर में ऐसी ही बहुत सी प्रसिद्ध दुकाने हैं ,जहां आप राजस्थान की इस पारम्परिक डिश का स्वाद चख सकते हैं।

बाजरे की रोटी के साथ केर सांगरी
केर सांगरी एक तरह की बेर होती है, जिसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है और सांगरी लंबी बीन होती है जो जैसलमेर और बाड़मेर में पाई जाती है। राजस्थान में सांगरी बेहद लोकप्रिय है। तेल और मसालों के साथ बनाई जाने वाली इस डिश को बाजरे की रोटी और छाछ के साथ खाया जाता है। पारम्परिक राजस्थानी थाली केर सांगरी के बिना अधूरी मानी जाती है।

गट्टे की सब्जी
गट्टे की सब्जी राजस्थान की मशहूर डिशेस में से एक है, जिसे आसानी से पचाया जा सकता है। बेसन के छोटे-छोटे गोल होते हैं, जिन्हें गट्टे कहते हैं, इन्हें फ्राई करके मसालेदार करी में डाला जाता है। इसे आप रोटी या चावल किसी के भी साथ खा सकते हैं। यकीन मानिए, अगर आपने एक बार राजस्थान के बेसन के गट्टे खा लिए, तो आप इसका स्वाद कभी नहीं भुला पाएंगे।

मिर्च वड़ा 
ये एक तरह से स्नैक्स की वैरायटी है। इसे लोग यहां चाय के साथ बड़े चाव से खाते हैं। बड़ी-बड़ी हरी मिर्च के अंदर आलू भरे जाते हैं, और फिर इसके बाद इन्हें डीप फ्राई किया जाता है। आप मिर्च वड़ा को सुबह या शाम कभी भी चाय के साथ मजे से खा सकते हैं। ये स्नैक्स राजस्थान में रह चलते आपको खाने के लिए मिल जाएंगे। 

मावा कचौड़ी 
कभी आपने मीठी कचौड़ी खाई है? अगर नहीं, तो राजस्थान की मावा कचौड़ी को जरूर ट्राई करें। इस कचौड़ी को आप किसी खास उत्सव या त्यौहारों पर ही नहीं, बल्कि कभी भी चख सकते हैं। ये कचौड़ी आपको राजस्थान के हर गलियारे, खाने-पीने की दुकानों में देखने को मिल जाएगी।

प्याज की कचौरी
प्याज कचौरी एक तरह का राजस्थानी कचोरी है , जो मसालेदार प्याज के साथ बनाई जाती है। ये डिश जयपुर की स्पेशल डिश में से एक है, जिसे जयपुर के लोग नाश्ते में खाना पसंद करते हैं।  भारत के दूसरे राज्यों में भी प्याज की कचोरी को बहुत पसंद किया जाता है। रावत मिष्ठान भंडार जहा 50 से अधिक किस्म की मिठाइयां मौजूद हैं , मगर यहाँ की प्याज की कचोरियों की बात ही अलग है।

बाजरे की राब 
अगर आपने राजस्थान में रहकर रबड़ी नहीं खाई, तो समझ लीजिए इसके बिना आपका ट्रिप अधूरा है। राजस्थान की लजीज रबड़ी दुनियाभर में मशहूर है। राजस्थान में रबड़ी को 'राब' भी कहा जाता है। ये रबड़ी खाने में बेहद हेल्दी और लजीज होती है। सर्दियों में इसे खाने से सर्दी, खांसी और जुकाम की समस्या खत्म हो जाती है। इस रबड़ी को घी, अदरक और गुड़ से तैयार किया जाता है।

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