सर्दियों में हरे धनिया की काफी अच्छी आवक होती है। लोग सब्जियों में इसका भरपूर इस्तेमाल करते हैं। यह दिल से जुड़ी बीमारियों का खतरा कम करता है। साथ ही शरीर से कॉलेस्ट्रोल की मात्रा घटाकर हाई ब्लड प्रेशर को काबू में रखता है। धनिये की महक और स्वाद दोनों ही सब्जी और दाल को खास बना देते हैं। आम तौर पर इसे गार्निशिंग और चटनी बनाने में काम लिया जाता है। आज हम आपको हरे धनिये की सब्जी बनाना बताएंगे, जिसे आपने शायद ही चखा हो। लंच या डिनर में आप हरे धनिये की सब्जी का सेवन कर सकते हैं। इसका स्वाद सबका दिल जीतने की क्षमता रखता है। यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

सामग्री 

3 चम्म्च टेबल स्पून तेल
1.5 चम्मच हल्दी
1 चम्मच मिर्च
1 चम्मच सरसों के दाने
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच चीनी
4 कप कटा हुआ हरा धनिया
1.5 कप बेसन
1 चुटकी हींग

विधि 

सबसे पहले कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गैस पर गरम करें। जैसे ही तेल गरम हो जाए तो तुरंत सरसों के दाने डाल दें। इसके बाद हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च डालकर हल्का भून लें। अब ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया, बेसन, चीनी और नमक डालकर मिक्स कर लें। अब इसे ढककर, गैस कम करके पकाएं। अब गैस बंद कर सब्जी को प्लेट में निकालकर ऊपर से टमाटर डालकर सजाएं। तैयार है हरे धनिया की सब्जी। इसे गरमागरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।