सर्दियों के मौसम में बाजार में अलग-अलग तरह की साग-सब्जियां आती है, खासतौर से हरे साग। इस सीजन में न केवल ये साग सस्ते बल्कि स्वाद में भी बेहतर होता है। ऐसे में हर दूसरे दिन पालक हो, बथुआ हो या फिर सोया-मेथी का साग मम्मियां बनाती रहती हैं। वहीं गरमा-गरम दाल चावल-साग के साथ सलाद हो, तो दिल ही खुश हो जाता है। सलाद में आमतौर पर लोग गाजर, मूली, खीरा और चुकंदर का सेवन करते हैं, लेकिन क्या आप चुकंदर के पत्तों को बेकार समझकर फेंक देती हैं। अगर हां, तो बता दें कि आप इससे स्वादिष्ट साग बना सकती हैं। नीचे देखें इसे बनाने की रेसिपी-

सामग्री 
2-3 बड़े चम्मच- तेल
4 लहसुन की कलियां
½ छोटा चम्मच- लाल मिर्च
चुकंदर के पत्तों के 2 गुच्छे
नमक-स्वादानुसार
काली मिर्च-स्वादानुसार
1-2 छोटे चम्मच- नींबू का रस
½ छोटा चम्मच- नींबू का छिलका

चुकंदर के पत्तों से कैसे बनाएं साग? रेसिपी

चुकंदर का साग बनाने के लिए सबसे पहले पत्तों को अच्छे से धुल लें।इसके बाद पत्तों को पोछकर बारीक-बारीक काट लें।अब लहसुन की कलियों को छीलकर चार टुकड़े और हरी मिर्च को काट लें।अगर चुकंदर के पत्ते कम है, तो आप इसमें आलू भी डाल सकती हैं।इसके बाद मीडियम फ्लेम पर कड़ाही रखें और 2 चम्मच तेल डालें।तेल गर्म होने के बाद इसमें लहसुन की कलियां और हरी मिर्च डालकर भूनें।भूनने के बाद कटे गए पत्तों को डालकर चलाएं और थाली से ढककर 2-3 मिनट के छोड़ें।समय पूरा होने के बाद इसमें काली मिर्च डालें।सभी सामग्री को मिलाने के बाद साग को मुरझाने तक पकाएं।इसके बाद इसे चलाते हुए भूनें जब तक साग पूरी तरह साफ न हो जाए।आखिर में नमक डालकर 5 मिनट भूनें और नींबू का रस डालकर गैस बंद करें।अब गरमा-गरम साग को रोटी या दाल-चावल के साथ सर्व करें।

चुकंदर का साग बनाते समय किन बातों का रखें ध्यान

चुकंदर का साग बनाते वक्त इसे लो फ्लेम पर पकाएं।
साग में आखिर में नमक डालें।
अगर आलू का इस्तेमाल कर रही हैं, तो आलू को क्यूब के आकार में काटें।