सर्दियों में मूंगफली का सेवन स्वाद और सेहत का कॉम्बिनेशन है और इसी तरह से तिल भी पोषक तत्वों से भरपूर होता है साथ ही इसकी बनी चीजें कमाल की स्वादिष्ट लगती हैं. यहां तक कि सिर्फ रोस्ट किए तिल भी बहुत टेस्टी होते हैं. विंटर सीजन में गुड़ को भी सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसकी तासीर भी गर्म होती है. आपने तिल के लड्डू खाए होंगे, मूंगफली, तिल और गुड़ की चिक्की, गजक भी खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी इसकी बर्फी ट्राई की है. गुड़, तिल और मूंगफली की बर्फी आपके घर में बड़ों से लेकर बच्चों को भी खूब पसंद आएगी और ये काफी हेल्दी भी रहती है, जिसे बैलेंस तरीके से खाना सर्दियों में सेहत को कई फायदे पंहुचा सकता है. मूंगफली और तिल प्लांट बेस्ड प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स होते हैं तो वहीं ये कैल्शियम समेत कई विटामिन-मिनरल्स से भी भरपूर होते हैं. गुड़ भी आयरन का बेहतरीन सोर्स है. इन तीनों चीजों से बनी बर्फी ठंडे मौसम में शरीर को गर्म रखेगी और ये आपकी मसल्स, से लेकर हड्डियों तक के लिए फायदेमंद है. तो चलिए जान लेते हैं रेसिपी और न्यूट्रिएंट्स कितने मिलते हैं.

तिल और मूंगफली के न्यूट्रिएंट्स
हेल्थ लाइन के मुताबिक, तिल आपकी बोन हेल्थ यानी हड्डियों की सेहत को सपोर्ट करता है. इसके अलावा भी तिल के कई फायदे होते हैं, क्योंकि ये कई न्यूट्रिएंट्स रिच सोर्स है. तिल में कैल्शियम, जिंक, मैंगनीज, मैग्नीशियम, बी1, बी3, बी6, विटामिन ई, समेत आयरन, कॉपर और कई पोषक तत्व होते हैं.मूंगफली में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, मैग्नीज, पोटैशियम, जिंक, कॉपर, सेलेनियम, बी कॉम्प्लेक्स के विटामिन, विटामिन ई, फैटी एसिड्स, समेत कई प्लांट बेस्ड कंपाउंड भी पाए जाते हैं.

क्या चाहिए होंगे बर्फी के इनग्रेडिएंट्स?
एक कप मूंगफली के दाने और आधा कप सफेद तिल, एक कप गुड़ (छोटे टुकड़ों में टूटा हुआ), डेढ़ चम्मच देसी घी और दो चम्मच पानी. 1 चम्मच पिस्ता की कतरन. इसके अलावा आपको चाहिए होगी दूध की दो चम्मच फ्रेश मलाई. आपको अगर ज्यादा बर्फी बनानी है तो इसी अनुपात में आप सारे इनग्रेडिएंट्स को बढ़ाकर ले लें. अब जान लेते हैं तिल और मूंगफली की बर्फी की आसान सी रेसिपी.

मूंगफली-तिल की बर्फी
सबसे पहले मूंगफली के दाने को मीडियम से लो फ्लेम पर अच्छी तरह से रोस्ट कर लें ताकि इनका कच्चापन निकल जाए और एक बढ़िया रोस्टेड खुशबू आने लगे.मूंगफली के दाने भूनने में आपको कम से कम 20 से 25 मिनट लगेंगे. दाने रोस्ट करते वक्त लगातार आपको कलछी से चलाते रहना है, नहीं तो दाने जलने लगते हैं.जब मूंगफली के दाने भुन जाएं तो इसे एक थाली में निकाल लें और फिर साफ टॉवल में डालकर पोटली बनाकर अच्छी तरह से मसल ले.इससे मूंगफली दाने की स्किन आसानी से फटाफट निकल जाती है और हाथ भी नहीं जलते हैं.मूंगफली के दाने से छिलके अलग करने के बाद इनको एक प्लेट में रख दें ताकि ये अच्छी तरह से ठंडे हो जाएं.अब तिल को भी ड्राई रोस्ट कर लें और इसे भी लो फ्लेम पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूनना है ताकि एक अच्छी खुशबू मिले.रोस्ट किए गए मूंगफली के दाने आप मिक्सर में डालकर पीस लें ताकि ये बिल्कुल पाउडर बन जाए.मूंगफली पीसने के बाद तिल को पीसना है और इसका भी पाउडर बनाना है. बस एक चम्मच तिल गार्निश के लिए अलग से निकालकर रख लें.तिल और मूंगफली का पाउडर बनाने के बाद एक मोटी तली की कढ़ाही में एक चम्मच देसी घी एड करें और इसमें गुड़ डालें.अगर आपको लगे कि गुड़ जल रहा है तो इसमें एक से डेढ़ चम्मच पानी भी एड करें और फिर चलाते हुए इसे अच्छी तरह से पिघला लें.जब गुड़ पिघल जाए तो उसमें तिल और मूंगफली का पाउडर एड करें साथ में दो चम्मच मलाई भी डाल दें और गैस को ऑफ कर दें.एक थाली में फटाफट घी को ग्रीस कर लें और इसमें तैयार किया गया तिल-गुड़ और मूंगफली का मिश्रण डालकर बर्फी की मोटाई में फैला लें.बर्फी के ऊपर तिल और पिस्ता की कतरन को फैला दें और फिर कलछी से हल्के हाथों से दबाएं.15 से 20 मिनट में रूम टेम्परेचर पर आपकी बर्फी जमकर तैयार हो जाएगी. आप इसे चाकू से मनपसंद आकार में काटकर निकाल लें और एंजॉय करें.