अगर आप पुदीने की चटनी खाकर बोर हो गए हैं, तो हम आपको बताएं डिफरेंट तरह की रेसिपीज जिसे मौसमी सब्जियों से तैयार किया गया है।इस मौसम में कई तरह की सब्जियां आना शुरू हो जाती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा आती हैं जैसे साग वगैरह आदि। साथ ही, गाजर, मूली या चुकंदर भी आते हैं, जिनसे अचार, हलवा या सलाद बनाया जाता है। मगर क्या कभी इन सब्जियों से चटनी बनाकर खाई हैं? अगर नहीं, तो एक बार जरूर करके देखें। यकीनन इनका स्वाद ऐसा है कि आपके घर में सबको पसंद आएंगे।वैसे भी भारतीय थाली में चटनी का बहुत खास महत्व है।यह हर व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने का काम करती है। जहां पारंपरिक हरी धनिया या टमाटर की चटनी हर घर में आम है, वहीं मूली और चुकंदर जैसी सामग्री से बनी चटनियां आपके खाने में नया स्वाद और पोषण ला सकती हैं। यहां मूली से लेकर चुकंदर तक कुछ डिफरेंट चटनी रेसिपीज साझा की जा रही हैं, जो आपके खाने को और खास बना देंगी। आप भी इन रेसिपीज को ट्राई कर सकते हैं।

मूली की चटनी

सर्दियों में मूली का इस्तेमाल किया जाता है। इससे न सिर्फ पराठे बल्कि अचार या सलाद भी बनाया जाता है। लेकिन अब आप इससे चटनी भी तैयार कर सकते हैं। मूली की चटनी एक ऐसी रेसिपी है, जो आपके खाने को और खास बना सकती है। इसे बनाना आसान है, जिसके लिए नीचे बताए गए टिप्स को फॉलो करें।

सामग्री

मूली- 1 बड़ी
ताजा धनिया पत्ते- 1 कप
हरी मिर्च- 2-3
लहसुन- 2-3 कलियां
जीरा- आधा चम्मच
नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- 1 चम्मच

मूली की चटनी की विधि

सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर मूली को कद्दूकस करें और हल्का निचोड़कर उसका पानी निकाल लें। इसे फेंकें नहीं, बल्कि इसका इस्तेमाल आप दाल या सब्जी में कर सकते हैं।फिर मिक्सर में कद्दूकस की हुई मूली, धनिया पत्ते, हरी मिर्च, लहसुन, और जीरा डालें। सभी सामग्री को स्मूथ पेस्ट में पीस लें। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा-सा पानी डालें।पिसी हुई चटनी में नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर आप और स्वाद चाहते हैं, तो 1 चम्मच तेल गर्म करें। फिर इसमें थोड़े सरसों के दाने और करी पत्ते डालें।बस आपकी चटनी बनकर तैयार है, जिसे पराठे या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है। मगर सर्व करने से पहले आपके चटनी का स्वाद चखना होगा।

चुकंदर की चटनी

चुकंदर अपने प्राकृतिक मिठास और गहरे लाल रंग के लिए जाना जाता है। इससे बनी चटनी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। यह चटनी दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ-साथ पराठों और स्नैक्स के साथ भी बेहतरीन लगती है। आप भी घर पर इसे बहुत ही आसानी से तैयार कर सकते हैं।
 

सामग्री

चुकंदर- 1
नारियल- आधा कप
अदरक- 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च- 2
दही- 2 बड़े चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- 1 चम्मच

तड़के के लिए-
सरसों के दाने- आधा चम्मच
करी पत्ते- 8
सूखी लाल मिर्च- 1
 

चुकंदर चटनी की विधि

सबसे पहले चुकंदर को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इस दौरान एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। फिर इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें।अब मिक्सर में उबला चुकंदर, कद्दूकस किया हुआ नारियल, भुना अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें। फिर इन्हें स्मूथ पेस्ट में पीस लें। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा-सा पानी डालें।अगर आप चटनी में हल्की क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं, तो इसमें दही मिलाएं और फिर से ब्लेंड करें। इसके बाद एक पैन में दोबारा थोड़ा तेल गर्म करें। फिर उसमें सरसों के दाने चटकाएं, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें।यह तड़का चटनी के ऊपर डालें और गरमा-गरम सर्व करें। इसे चावल के साथ सर्व करना अच्छा रहेगा। बस आपको ऊपर से हरी मिर्च गार्निश करनी होगी।

गाजर की चटनी

गाजर की चटनी न केवल स्वाद में अनोखी होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह इडली, डोसा, पराठे, या चावल के साथ खाने में लाजवाब लगती है। अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो हमारी बताई गई रेसिपी जरूर ट्राई करें।
 

सामग्री

गाजर- 2
लहसुन- 2-3 कलियां
इमली का गूदा- 1 चम्मच
नारियल- 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
नमक- स्वादानुसार
तेल- 1 चम्मच
हरी मिर्च- 2 (स्वादानुसार)
मूंगफली- आधा कप

तड़के के लिए
करी पत्ते- 6-8
सरसों के दाने- आधा चम्मच
सूखी लाल मिर्च- 1
 

गाजर की चटनी की विधि

सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन और हरी मिर्च डालें। इसे हल्का नरम होने तक भूनें। अब ठंडी हुई भुनी गाजर, मूंगफली, इमली का गूदा और नारियल को मिक्सर में डालें। फिर उसमें नमक डालें और स्मूथ पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। जरूरत हो, तो थोड़ा पानी डालें।एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। अब उसमें सरसों के दाने, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। बस आपका तड़का बनकर तैयार है, जिसे चटनी के ऊपर डाल दें। अब इसे चावल या रोटी के साथ सर्व करें।