गर्मियों के मौसम में खूब तोरई आती हैं। यह सब्जी कई प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर होती है। ऐसे में इसका सेवन करने से हमें कई तरह के स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं। तोरई को हर जगह अलग-अलग नामों से पहचाना जाता है। कुछ लोग गिलकी, नेनुआ, तूरी तो कुछ झिंगगी भी बोलते हैं। अधिकतर लोग इस सब्जी को खाना पसंद नहीं करते हैं। बच्चों के साथ बड़ों को भी यह सब्जी अच्छी नहीं लगती है। ऐसे में यदि हम किसी भी चीज को एक न्यू स्टाइल में बनाकर सर्व करेंगे तो इसे हर कोई पसंद करता है। इससे सब्जी को एक नया टेस्ट और टेक्स्चर मिलने के साथ खाने में उसका स्वाद भी बेहतरीन आता है।

यदि आप भी एक ही तरह की तोरई वाली नॉर्मल सब्जी खाकर हो चुकी हैं, तो आज हम आपको तोरई की सब्जी को बनाने का इ डिफरेंट तरीका बताने जा रहे हैं। जिसको आप इस गर्मी के बार बनाकर फैमिली और रिश्तेदारों सभी को एन्जॉय करा सकती हैं। आज हम आपको मारवाड़ी स्टाइल में दही वाली तोरई की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। जिसको आप के बार जरूर बनाकर देखने। आइए फटाफट से नोट कर लेते हैं इस सब्जी की रेसिपी।

सामग्री
तोरई- 500 ग्राम
प्याज- 2 (बारीक कटे हुए)
टमाटर- 2 (बारीक कटे हुए)
दही-250 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर- 1 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर- 1 टेबलस्पून
धनिया पाउडर- 1 टेबलस्पून
गर्म मसाला-1 टेबलस्पून
सब्जी मसाला- 1 टेबलस्पून
हींग- 1 चुटकी
जीरा- आधा टेबलस्पून
हरा धनिया- बारीक कटा हुआ

मारवाड़ी स्टाइल में दही वाली तोरई की सब्जी बनाने का तरीका

इसके लिए आपको सबसे पहले तोरई को छीलकर अच्छी तरह धो लेना है।
अब आप इसको थोड़े बड़े पीस में काट लें।
इसके बाद आपको एक कटोरी में दही लेना है और उसको अच्छी तरह फेंट लें।
उसमें आप लाल मिर्च, हल्दी, गर्म मसाला डालकर मिक्स करें।
दही के इस मिश्रण में तोरई को थोड़ी देर मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

दूसरी तरफ आपको गैस पर एक पैन रखकर उसमें तेल डालना है।
गर्म हो जाने के बाद उसमें हींग, जीरा, हरी मिर्च और प्याज डालकर भून लेना है।
प्याज भून जाने के बाद उसमे कटे हुए टमाटर डालने और पका लें।
इसके बाद लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, सब्जी मसाला, नमक और गर्म मसाला पाउडर डालकर हल्का पानी डालें और पका लें।
मसाले पक जाने के बाद ऊपर से ग्रेवी में दही डालकर मिक्स कर लेना है।
अब मेरिनेट की हुई तोरई डालने और अच्छी तरह चलाएं।
थोड़ा पानी डालकर सब्जी को ढककर पकने दें।
तोरई पक जाने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करके सर्व करें।
आपकी मारवाड़ी स्टाइल दही वाली तोरई की सब्जी बनकर तैयार है। इसको गर्मागर्म रोटी के साथ सर्व करें।