गर्मियों के मौसम में तरबूज की भरमार होती है। बाजार में जहां देखो वहीं तरबूज नजर आता है। अधिकतर लोग घर लाकर इसका सेवन करते हैं। इसका मीठा और रसीला स्वाद न केवल हमें ठंडक देता है, बल्कि हमारे शरीर को हाइड्रेट भी करता है। क्या आप जानते हैं कि तरबूज के साथ उसके छिलके का भी इस्तेमाल किया जा सकता है? इससे एक जैम बनाया जा सकता है, जो सेहत और स्वाद दोनों में लाजवाब है। इस तरह आप तरबूज के बचे हिस्से को सही काम ले सकेंगे और इसे अपनी डाइट में भी शामिल कर पाएंगे। यह रेसिपी न केवल आपके परिवार को पसंद आएगी, बल्कि आपकी रसोई में एक हेल्दी और क्रिएटिव ट्विस्ट भी लेकर आएगी। इसका मीठा स्वाद बच्चों के लिए भी परफेक्ट है। इसे ब्रेड, परांठे या क्रैकर्स के साथ सर्व करें।

सामग्री 

1 तरबूज का छिलका
3 छिले हुए चुकंदर
4-5 कप चीनी

विधि 

तरबूज के छिलके को अच्छी तरह धो लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके साथ ही 3 चुकंदर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।इन दोनों चीजों को एक प्रेशर कुकर में डालें और पर्याप्त पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें। प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक इसे पकाएं।जब ये पूरी तरह पक जाएं, तो इन्हें ठंडा करें। इसके बाद मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।अब एक कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें यह तैयार पेस्ट डालें। पेस्ट में 4 से 5 कप चीनी डालें और मध्यम आंच पर इसे लगातार चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि पेस्ट तले में चिपके नहीं। जैम को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और उसमें एक चमक न आ जाए। इसे चखकर चीनी का स्वाद जांच लें और आवश्यकता हो तो और चीनी डालें। जैम के ठंडा हो जाने के बाद इसे साफ और सूखी कांच की शीशी में भरकर स्टोर करें। इसे फ्रिज में रखें और 10-15 दिनों तक इसका मजा लें। जैम को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।