शाकाहारी लोग सिर्फ नॉनवेज छोड़ते हैं, जबकि वीगन डाइट को फॉलो करने के पीछे लोगों का ये कहना होता है कि वह किसी भी तरह से जानवरों को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं. इसलिए डेयरी प्रोडक्ट जैसे दूध, दही, मक्खन, पनीर भी नहीं खाते हैं. ऐसे में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करना, साथ ही टेस्ट को बैलेंस करके रखना भी अपने आप में चैलेंज रहता है, लेकिन बहुत सारे ऐसे लोग हैं जो वीगन के लिए भी ढेरों रेसिपी शेयर करते रहते हैं. आप भी अगर वीगन डाइट फॉलो करते हैं, लेकिन मक्खन खाना हो तो कुछ ही चीजों से आप इसे बना सकते हैं जो बिल्कुल ट्रेडिशनल बटर के जैसा स्वाद देगा.आपको भी उनकी ये वीगन बटर की रेसिपी काफी पसंद आने वाली है. ये रेसिपी इतनी सिंपल है कि आपको गैस ऑन करने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी. तो चलिए जान लेते हैं डिटेल के साथ.

क्या चाहिए इनग्रेडिएंट्स?
1 कप काजू (कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें), 1 चौथाई कप जैतून का तेल, 1 चौथाई कप कप नेचुरल ऑयल (जैसे सूरजमुखी या कैनोला), 1 चौथाई कप प्लांट मिल्क (जैसे बादाम का दूध या सोया मिल्क), 1 छोटा चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट आधा छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार लें, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी (रंग के लिए या स्किप भी कर सकते हैं)

बटर बनाने का तरीका
कम से कम 4 घंटे या फिर ओवरनाइट भीगे हुए काजू को छलनी में निकालें ताकि पानी बिल्कुल अलग हो जाए.
अब ब्लेंडर में भीगे हुए काजू, जैतून का तेल, सनफ्लावर या कैनोला ऑयल, प्लांट मिल्क, न्यूट्रिशनल यीस्ट, नमक और हल्दी एड करें.
सारी चीजों को आपको तब तक ब्लेंड करना है, जब तक कि ये बिल्कुल चिकना और क्रीमी पेस्ट न बन जाए.
जब पेस्ट बनकर तैयार हो जाए तो चेक कर लें कि इसमें दरदरा पन न रह गया हो और फिर थोड़ा सा टेस्ट करें ताकि आपको टेस्ट और टेक्सचर का अंदाज हो सके.
अगर आपको स्वाद परफेक्ट न लगे तो जरूरत के मुताबिक, इनग्रेडिएंट्स जैसे नमक या न्यूट्रिशनल यीस्ट एड करके फिर से ब्लेंड कर लें.
बटर बनाने का फाइनल स्टेप आप तैयार किए गए काजू, ऑयल, मिल्क और बाकी इनग्रेडिएंट्स के मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और ऊपर से इसे चाकू या फिर चम्मच की हेल्प से बिल्कुल चिकना कर दें.
कंटेनर को बंद कर दें और फिर इसे कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए फ्रीजर में डालें या फिर पूरी रात भी रख सकते हैं.
जब आपका बटर जमकर तैयार हो जाए तो इसे आप नॉर्मल बटर की तरह टोस्ट आदि पर लगाकर खा सकते हैं और इसका स्वाद बिल्कुल दूध से बने बटर जैसा ही आता है.

मिलेंगे कई पोषक तत्व
इस बटर में वैसे तो फैट भी है और इसलिए एक सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए, लेकिन न्यूट्रिशनल यीस्ट की वजह से आपको ये बटर खाने से कैल्शियम, आयरन, समेत विटामिन बी12 और कई अन्य विटामिन मिनरल्स भी मिलेंगे. वहीं काजू भी पोषक तत्वों से भरपूर होता है. साथ ही इस बटर में बादाम के दूध या फिर सोया मिल्क एड करेंगे तो आपको गुड फैट्स और प्लांट बेस्ड प्रोटीन भी मिलेगा.

ये खाने में ट्रेडिशनल मक्खन जैसा ही स्वाद देता है, क्योंकि काजू से नटी फ्लेवर मिलता है तो वहीं ऑयल इसे एक क्रीमी टेस्ट देगा और नमक के साथ इसका टेस्ट और भी रिच बन जाता है. हल्दी इसे एक बेहतरीन कलर देती है. आप इस वीगन बटर के ट्रेडिशनल मक्खन की तरह ही स्टोर करें यानी फ्रिज में रखना सही रहता है. इसे खाने से लेकर बेकिंग और खाना पकाने के लिए यूज किया जा सकता है.