अंडा की सब्जी बहुत सारे लोग बनाते हैं, लेकिन अगर आपका कोई दोस्त शाकाहारी है तो आप उसे वेजिटेरियन अंडा परोस सकते हैं. आपको भले ही सुनने में ये अजीब लगे, लेकिन यहां दी गई रेसिपी फॉलो करके आप वेज अंडा करी बना सकते हैं.अंडा प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन डी, बी12 समेत कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए ये आपकी मसल्स, हड्डियों ब्रेन हेल्थ से लेकर कई तरह से सेहत को फायदा पहुंचाता है. हालांकि बहुत सारे लोग हैं जो अंडा नहीं खाते हैं, क्योंकि वो वेजिटेरियन डाइट फॉलो करते हैं. एक एग रेसिपी ऐसी भी है, जिसे शाकाहारी लोग भी खुशी-खुशी खा लेंगे. इसमें अंडा तो दिखाई देता है, लेकिन असल में वो अंडा होता नहीं है. इस वेजिटेरियन अंडा करी से आप अपने किसी शाकाहारी दोस्त के साथ एक बढ़िया प्रैंक भी कर सकते हैं. आप इसे बनाने के बाद सीधे उसके सामने परोस दें. शायद ही उसे यकीन होगा कि ये अंडा नहीं है. तो चलिए फटाफट देख लेते हैं ये यूनिक रेसिपी.

वेज अंडा करी के इनग्रेडिएंट्स
आपको वेज अंडा करी बनाने के लिए चाहिए होगा 250 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच अरारोट, 1 चौथाई चम्मच हल्दी, 2 चम्मच मैदा, 1 चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 उबले हुए आलू. ये आपकी अंडा बनाने की सामग्री है.

ग्रेवी के लिए इनग्रेडिएंट्स
दो मीडियम साइज के प्याज, 2 हरी मिर्च, 2 टमाटर, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच हल्दी, 2 चम्मच सूखा धनिया, आधा चम्मच काली मिर्च का पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, 2 चम्मच बेसन, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 चम्मच सौंफ, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के मुताबिक नमक.

अंडा करें इस तरह तैयार
सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें और उसमें से एक चौथाई पनीर को अलग बाउल में निकाल लें.आपने जो पनीर अलग बाउल में निकाला है उसमें हल्दी और नमक मिला लें, क्योंकि इसी से अंडे की जर्दी वाला हिस्सा तैयार होगा.अब जो पनीर बचाया था उसमें अरारोट, नमक, उबले और मैश किए गए आलू मिक्स करेंगे. इसे मैश करके बिल्कुल स्मूथ कर लेना है.जिस पनीर में हल्दी मिलाकर रखी है उसकी छोटी-छोटी गोलियां बना लें जैसी उबले अंडा में जर्दी निकलती है आपको तकरीबन वही साइज रखना है। पनीर, आलू, अरारोट के मिश्रण को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में हाथों में रिफाइंड लगाते हुए कचौड़ी की तरह लोई बना लें. बनाई गई गोलियां इसमें भरकर बंद करने के बाद अंडा का आकार दें.इन तैयार किए गए अंडे को सूखी मैदा में डालकर कोट कर लें और फिर कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें. तब तक कड़ाही में अंडा फ्राई के लिए ऑयल गर्म करें.तेल गर्म हो जाने के बाद आंच को हल्का मीडियम रखें और उसमें अंडे को सुनहरा होने तक सावधानी के साथ फ्राई करें, क्योंकि कलछी अगर सही से नहीं चलाई तो अंडे फट जाएंगे.

सब्जी बनाने की तैयारी
प्याज को पीसकर पेस्ट बना लें साथ ही अदरक और लहसुन की कलियों को भी पीस लें. इसके बाद टमाटर भी पीसकर प्यूरी बना लें.कड़ाही में सिर्फ उतना ही तेल रखें जितनी ग्रेवी के लिए जरूरत हो. इसमें प्याज, अदरक, लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ देर तक भून लें.मसाला जब कुछ देर भुन जाए तो इसमें हरी मिर्च को बीच से काटकर डाल दें साथ ही टमाटर की प्यूरी और हल्दी, मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर समेत सारे मसाले भी एड कर दें.जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें कसूरी मेथी, सौंफ का पाउडर और थोड़ा सा मक्खन भी डाल दें (ऑप्शनल है मक्खन), लेकिन इससे सब्जी की ग्रेवी का टेस्ट इनहैंस होता है.तैयार मसाले में जरूरत के मुताबिक पानी डालें और उसमें दो उबाल आने दें. इसके बाद तैयार किए गए अंडे एड करें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक सब्जी को पका लें.तैयार की गई करी को हरा धनिया से गार्निश करें और गर्म मसाला डालें. इस तरह से आप वेजिटेरियन अंडा करी बनाकर तैयार कर सकते हैं.