सर्दी के सीजन में गुड़ और तिल खाना बेहद फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इनकी तासीर गर्म होने के साथ ही शरीर को पोषक तत्व भी मिलते हैं. इससे इम्यूनिटी मजबूत रहती है और आप विंटर सीजन में ज्यादा बीमार नहीं होते हैं. हमारे फेस्टिवल सिर्फ धार्मिक नहीं होते हैं, बल्कि ये प्रकृति और सेहत से भी जुड़े होते हैं. सर्दी के दौरान पड़ने वाले कई फेस्टिवल पर गुड़-तिल की बनी चीजें खाने की परंपरा है और इन्हीं में से एक है सकट चौथ, जिसकी पूजा गुड़ और तिल के बिना अधूरी मानी जाती है. इस आर्टिकल में देखें गुड़ और तिल के लड्डुओं की रेसिपी.

2026 यानी इस साल सकट चौथ का व्रत 6 जनवरी को रखा जाएगा. ये दिन भगवान गणेश को समर्पित होता है. कुछ लोग इस दिन सूर्यदेव का पूजन भी करते हैं और गुड़ तिल के बने लड्डुओं का भोग लगाते हैं, कुछ लोगों का कहना होता है कि उनके लड्डू या तो बहुत सख्त बन जाते हैं या फिर चिपचिपे हो जाते हैं. तो चलिए जान लेते हैं कि परफेक्ट गुड़-तिल के लड्डू कैसे बनाएं.

लड्डू के इन्ग्रेडिएंट्स करें नोट
तिल और गुड़ के लड्डू बनाने के लिए आपको चाहिए होगा 700 ग्राम गुड़, 1 किलो सफेद तिल, 300 ग्राम मूंगफली के दाने (ये नटी फ्लेवर के साथ बढ़िया क्रंच देते हैं और लड्डू का न्यूट्रिशन भी बढ़ता है), 2-3 चम्मच देसी घी. इसके अलावा आप अपनी मर्जी से कुछ चीजें एड कर सकते हैं जैसे नारियल का चूरा, आधा छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर और कुछ नट्स जैसे बादाम, काजू. 

कैसे बनाएं तिल-गुड़ के लड्डू
सबसे पहले आपको तिल को अच्छी तरह बीनकर साफ कर लेना है ताकि किसी तरह की कोई अशुद्धि या कंकड़ न रहे.तिल को साफ करने के बाद एक मोटी तली की कड़ाही में तिल को ड्राई रोस्ट करें. इसे लगातार चलाते रहना है और आंच हल्की रखनी है.तिल को गोल्डन होने तक रोस्ट करें, लेकिन ध्यान रखें कि ये बस हल्के गोल्डन होने चाहिए और अच्छी खुशबू आए तो गैस ऑफ करके तिल को तुरंत थाली में निकाल लें.अब खाली की गई कड़ाही में मीडियम फ्लेम पर मूंगफली के दानों को रोस्ट कर लें. जब कच्चापन निकल जाए और ये अच्छी खुशबू देने लगे तो प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें.आधे तिल को इमामदस्ता में डालकर कूट लें ताकि ये अच्छी तरह से क्रश हो जाएं और जिससे इनका स्वाद भी निखर कर आए.मूंगफली के दानों के ठंडा हो जाने के बाद इसके ऊपर की स्किन को हटा दें और ये भी दरदरे कूट लें.अब गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और गैस पर कड़ाही चढ़ाकर इसे पिघलने तक पकाएं. जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए तो गैस को ऑफ कर दें.पिघले हुए गुड़ में तिल के साथ मूंगफली के दाने, नारियल का चूरा, इलाचयी पाउडर और जो भी चीजें आपने ली हैं वो एड कर दें. इसके बाद एक चम्मच देसी घी भी डालकर मिलाएं.सारी चीजों के अच्छी तरह से मिल जाने के बाद हाथों में देसी घी लगाकर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर लड्डू बनाते जाएं और प्लेट में रखते जाएं.लड्डू आपको तभी बनाने हैं जब तैयार किया गया मिश्रण थोड़ा गर्म हो, नहीं तो ये जम जाएगा और लड्डू नहीं बनेंगे.जब लड्डू बन जाएं तो थोड़ी देर तक इन्हें खुला ही रखें ताकि ये अच्छी तरह से सेट हो जाए. इसके बाद एयरटाइट जार में भर लें. ये लड्डू कई महीने खराब नहीं होंगे.