त्योहार मतलब कुछ मीठा तो बनता ही है. भारतीय घरों में मिठाइयां बाहर से लाने के बजाय घर पर बनाना ज्यादा पसंद किया जाता है. अब बसंत पंचमी का त्योहार आने वाला है और इस दिन पीली मिठाइयां बनाने की परंपरा है. ऐसे में आज हम आपको बंगाल की पारंपरिक और स्वादिष्ट मिठाई राजभोग की आसान रेसिपी बता रहे हैं. इस मिठाई को आप घर पर बहुत ही आसानी से बनाकर त्योहार का आनंद ले सकते हैं. तो आइए जानते हैं राजभोग बनाने की सिंपल रेसिपी.

सामग्री

फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
नींबू का रस या सिरका – 2 टेबलस्पून
कॉर्नफ्लोर – 1 टीस्पून
केसर – 10 से 12 धागे (2 टेबलस्पून गुनगुने दूध में भिगोए हुए)
इलायची पाउडर – आधा टीस्पून
पिस्ता, काजू (बारीक कटे हुए) – 2 टेबलस्पून
पीला फूड कलर – 1 चुटकी
चीनी – 2 कप
पानी – 5 कप
इलायची – 2 से 3 (कुटी हुई)

विधि

सबसे पहले दूध को उबाल लें. गैस बंद करके उसमें नींबू का रस डालें. जब दूध फट जाए तो उसे मलमल के कपड़े में छान लें. ठंडे पानी से धोकर 15 मिनट के लिए टांग दें ताकि सारा पानी निकल जाए.छेना एक प्लेट में निकालकर अच्छे से मसलें, जब तक वह पूरी तरह स्मूद न हो जाए. अब इसमें कॉर्नफ्लोर, इलायची पाउडर, केसर वाला दूध, ड्राई फ्रूट्स और हल्का पीला रंग मिलाएं.जब मिश्रण नरम आटे जैसा हो जाए, तब इसके बड़े-बड़े गोले बना लें. ध्यान रखें कि राजभोग रसगुल्ले से थोड़े बड़े होते हैं.एक कढ़ाही में पानी और चीनी डालकर उबालें. इसमें कुटी हुई इलायची डालें और चाशनी को पतला ही रखें.उबलती हुई चाशनी में तैयार राजभोग डालें. ढककर मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं ताकि चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो.गैस बंद कर दें और राजभोग को चाशनी में ही ठंडा होने दें. ऊपर से पिस्ता और काजू से गार्निश करें.अब स्वादिष्ट राजभोग तैयार है. बसंत पंचमी पर इसे मां सरस्वती को भोग के रूप में जरूर चढ़ाएं.