गुणों से भरपूर सीताफल से बनने वाली बासुंदी का स्वाद लाजवाब होता है। यह सेहत के लिहाज से भी लाभकारी होती है। यह गाढ़े दूध की एक टेस्टी स्वीट डिश है। इसका स्वाद काफी लोगों को पसंद आता है। ऐसे में आप सिंपल बासुंदी के बजाय इसका भी लुत्फ उठा सकते हैं। इसे आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। इसके लिए फुल फैट वाला दूध इस्तेमाल करना ज्यादा सही रहता है। आपने अगर अब तक इसकी रेसिपी को ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि का पालन कर आप आसानी से यह तैयार कर सकते हैं। यह हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। अभी त्योहारी माहौल चल रहा है, ऐसे में सबको खुश करने के लिए यह मिठाई आजमाई जा सकती है। घरवालों के साथ यह मेहमानों को भी रास आएगी।

सामग्री 

सीताफल – 1-2
दूध – डेढ़ लीटर
बादाम कतरन – 2 टेबल स्पून
पिस्ता कतरन – 2 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
चीनी – 5 टेबल स्पून (स्वादानुसार)

विधि 

- सबसे पहले सीताफल के बीज निकालकर अलग कर दें। इसके बाद एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- दूध को लगभग 10 मिनट तक गरम होकर उबलने दें। इस दौरान बीच-बीच में दूध चलाते रहें। दूध को तब तक पकाना है जब तक कि इसकी मात्रा एक चौथाई न रह जाए।
- जब दूध एक चौथाई रह जाए तो इसमें इलायची पाउडर और स्वादानुसार चीनी डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करें।
- इसके बाद दूध को मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक और पकने दें। फिर गैस बंद कर दें और दूध गहरे कटोरे में डाल कमरे के तापमान पर ही 1 घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब दूध सामान्य तापमान पर हल्का गरम रह जाए तो उसे फ्रिज में लगभग 2 घंटे के लिए रख दें।
- तय समय के बाद फ्रिज में से गाढ़ा दूध निकालें और उसमें सीताफल का पल्प, बादाम कतरन और पिस्ता कतरन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद एक बार फिर बासुंदी को आधा घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने रख दें। तय समय के बाद सर्विंग बाउल में डालकर सीताफल बासुंदी सर्व करें।