कई लोगों का जब कुछ चटपटा खाने का मन करता है तो जेहन में कचौड़ी का नाम आता है। वे इस डिश को खाकर काफी खुशी महसूस करते हैं। आज हम आपको सिंघाड़े के आटे से बनने वाली कचौड़ी की रेसिपी बताएंगे। बुधवार (26 फरवरी) को महाशिवरात्रि का पर्व है। इस दिन श्रद्धालु व्रत रखते हैं और फलाहारी खाना खाया जाता है। लोग अन्न खाने से परहेज करते हैं। ऐसे में व्रत की थाली में आप भी फलाहारी सिंघाड़े के आटे की कचौड़ियों को शामिल कर सकते हैं। इनका स्वाद बेहद पसंद आएगा। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करें और फटाफट इस चटपटी डिश को तैयार कर लें।

सामग्री 

सिघाड़े का आटा - 1 कप
आलू - 4 उबले हुए
हरी मिर्च – 1
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
काली मिर्च – आधी छोटी चम्मच
अमचूर - एक चौथाई छोटी चम्मच
सेंधा नमक - स्वादानुसार
तेल या घी - तलने के लिए

विधि 

सबसे पहले सिंघाड़े का आटा गूंथ लें। इसके लिए आटे को अच्छी तरह छानकर एक बाउल में निकाल लें। इसमें चाहे तो व्रत वाला सेंधा नमक मिला सकते हैं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए टाइट आटा गूंथ लें। इसके बाद आटे को ढककर सेट होने रख दें। इतने में बाकी का काम निपटा लें। अब आलुओं को धो लें। इसके बाद कुकर में 2 ग्लास पानी और इन आलू को डालकर 3 सीटी लगा दें। आलू उबलकर तैयार हो जाएंगे। जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो ढक्कन खोलें और आलुओं को छलनी में छान लें। आलू को छीलकर कद्दूकस से मैश करके एक थाली में कर लें। अब आलू के मिश्रण में सेंधा नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और बारीक कटी अदरक डालकर मिक्स कर लें।अब इसमें काली मिर्च और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह हाथों से मिक्स कर लें। अब आटे से छोटी-छोटी लोई बना लें। साथ ही कड़ाही में तेल डालकर गैस पर गरम होने रख दें। कचौड़ियों में आलू भरकर हल्के हाथों से बेल लें। गरम तेल में कचौड़ियों को सुनहरा होने तक तलें और सर्व करें।