नवरात्रि में देवी की पूजा में सभी मगन हो गए हैं। हर दिन बिल्कुल नए अंदाज में देवी के 9 रूपों की पूजा की जाती है। इस मौके पर भक्तजन उनकी पसंद की मिठाइयां और भोग माता को चढ़ाते हैं। लोग दूध और घी से बनी मिठाइयां बनाते हैं और भोग लगाते हैं।ऐसा माना जाता है कि हर माता को कुछ न कुछ प्रिय है और जब आप उनकी प्रिय चीज उन्हें समर्पित करते हैं, तो मां खुश होकर आपकी मनोकामनाएं पूरी करती हैं। आइए आज आपको बताएं कि माता शैलपुत्री के लिए लौकी का हलवा कैसे बना सकते हैं।
लौकी और ड्राई फ्रूट्स हलवा रेसिपी

आवश्यक सामग्री-
4 कप लौकी कद्दूकस की हुई
1 ½ कप चीनी
2 कप दूध
1 कप खोया
4 बड़ा चम्मच घी
1/2 कप सूखे मेवे बादाम, काजू और किशमिश
चुटकी भर केसर
½ छोटा चम्मच चम्मच इलायची पाउडर

हलवा बनाने का तरीका-
सबसे पहले लौकी का छिलका हटाकर उसके बीज वाला हिस्सा निकाल लें। अगर लौकी नरम है, तो आप देखेंगे कि उनमें कम बीज होंगे और बीज भी बहुत नरम होंगे।इसके बाद, एक ग्रेटर का उपयोग करके लौकी को कद्दूकस करें। कद्दूकस की हुई लौकी को हाथों से दबाकर उसका पानी निकाल लें और उसे अलग रख दें।एक सॉस पैन में क्रश किया खोया डालें और इसे धीमी आंच पर पकाएं। लगातार चलाते हुए खोया पकाएं। आप देखेंगे कि खोया रंग बदलने लगेगा। इसे 2 से 3 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर इसे प्लेट में निकाल लें।उसी पैन में थोड़ा घी गर्म करें और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर भूनें। उन्हें भी एक प्लेट में निकाल लें और दूधी हलवा पकाने तक अलग रख दें। अब मध्यम आंच पर एक चौड़े पैन को गर्म करें और उसमें घी डालें। पैन में कद्दूकस की हुई लौकी डालें और लौकी को तब तक भूनें जब तक वह सूख न जाए और नरम भी न हो जाए।लगभग 5 से 7 मिनट लौकी को भूनने के बाद दूध डालें और इसे ढककर तब तक पकने दें जब तक लौकी पूरी तरह से पक न जाए।ढक्कन हटाएं और इसमें दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चीनी घुल जाने तक लौकी को पकाएं। इसके बाद आप इसमें केसर और इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करें।बचा हुआ घी और ड्राई फ्रूट्स डालें और हलवे को तब तक पकाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे। दूधी या लौकी का हलवा तैयार है। इसे एक प्लेट में निकालकर माता को भोग लगाएं।

मलाई पेड़ा

आवश्यक सामग्री-
500 लीटर फुल क्रीम दूध
¼ कप कैस्टर शुगर
एक चुटकी साइट्रिक एसिड
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
मिक्स मेवे बादाम और पिस्ता
सजावट के लिए केसर

पेड़ा बनाने का तरीका
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें। दूध डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह आधा न रह जाए। कैस्टर शुगर डालें, शुगर मिलाएं और एक उबाल आने तक पकाएं।अब 1 बड़ा चम्मच पानी लें और उसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं। साइट्रिक एसिड जब गाढ़ा दही जैसा होने लगे, तो इसे दूध में डाल दें।थोड़े पानी में कॉर्नफ्लोर मिलाएं और इसे भी दूध में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण खोया जैसा न हो जाए। आंच से उतारें और ठंडा करें।मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें, छोटी-छोटी बॉल बनाएं और चपटा करके पेड़े बनाएं।ऊपर से बादाम और पिस्ता के साथ केसर से सजाएं और माता को भोग लगाएं।

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