पूर्णिमा वैसे तो हर महीने आती है पर, अश्विन मास की पूर्णिमा बहुत खास होती है। इस महीने मवन आने वाली पूर्णिमा को शरद पूर्णिमा कहा जाता है। इस दिन भगवन विष्णु की पूजा की जाती है और इस रात को खास तौर पर चांद की चांदनी में खीर बनाकर रखने की परंपरा है.ऐसा माना जाता है कि इस दिन अमृत वर्षा होती है और उसका अंश पाने के लिए चांद के नीचे खीर को रखा जाता है। इस साल 16 अक्टूबर को शरद पूर्णिमा है। इस दिन खीर को चांद की रोशनी में रखने से घर में सुख-समृद्धि की भी बढ़ोतरी होती है। इसलिए कई लोग इस दिन अपने घर की छत पर या बालकनी में चावल की खीर बनाकर रखते हैं और अगले दिन इस खीर को परिवार में सभी को बांटी जाती है। तो आज हम आपको शरद पूर्णिमा के लिए झटपट बनने वाली खीर की रेसिपी बताएंगे। 

सामग्री

चावल- 1/2 कप (बासमती चावल को धोकर भिगो दें)
दूध- 2 लीटर (फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें)
शक्कर- 1 कप
इलायची- 4से5 दरदरा पीसा हुआ
बादाम- 10से12 बारीक कटे हुए
काजू- 10से12 बारीक कटे हुए
किशमिश- 2 बड़े चम्मच
केसर- कुछ धागे
घी- 1 बड़ा चम्मच
नारियल बुरादा- 1 बड़ा चम्मच

विधि

 खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी गरम करें और उसमें भीगे हुए चावल को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर इसमें दूध डालकर उबाल लें। अब धीमी आंच पर दूध को तब तक पकाएं जब तक कि वह आधा न रह जाए। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि दूध नीचे लग न जाए। अब जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी और पीसी हुई इलायची डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसी समय इसमें बादाम, काजू और किशमिश डालकर पकाएं। अब एक छोटे बाउल में केसर को गर्म दूध में भिगो दें। जब खीर गाढ़ी हो जाए तो इसमें केसर वाला दूध डाल दें। अब गैस बंद कर दें और खीर को ठंडा होने दें। ठंडी होने के बाद इसे नारियल बुरादे से गार्निश करें। 

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