अक्सर देखने में आता है कि ढोकला के बारे में सुनते ही लोगों का इसे खाने के लिए मन मचलने लगता है। ढोकला का स्वाद ही कुछ ऐसा है कि यह सब पर जादू चला देता है। आम तौर पर ढोकला बेसन से बनाया जाता है, लेकिन बता दें कि सूजी (रवा) का ढोकला भी किसी तरह से कम नहीं पड़ता। यह पाचन के लिहाज से भी काफी हल्का होता है यानी इससे आपके पेट को कष्ट नहीं उठाना पड़ेगा। हर कोई गुजराती स्टाइल में बनने वाले सूजी ढोकला का कायल हो जाता है। इसे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर काम लिया जा सकता है। इसे बनाना बेहद आसान है और ये डिश मिनटों में तैयार हो जाती है। इसे बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं। इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें।

सामग्री

सूजी (रवा) – 1 कप
दही (खट्टा) – 1 कप
बेकिंग सोडा – 1 टी स्पून
तेल जरूरत के मुताबिक
पानी – एक तिहाई कप
नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए

राई – 1/2 टी स्पून
तिल – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 1
कढ़ी पत्ते – 8-10
हरा धनिया कटा – 1 टेबल स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून

विधि 
सबसे पहले एक कटोरे में सूजी डालें। इसमें एक कप दही और एक तिहाई पानी डालकर मिक्स करें। इसके बाद नमक डालकर अच्छे से फेंटें। मिश्रण को इतना फेंटना है कि घोल में कोई गांठ न रह जाए।  इसके बाद घोल को ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें, जिससे अच्छी तरह से सैट हो जाए। तय समय के बाद घोल को लें और उसमें बेकिंग सोडा लाकर अच्छी तरह से घोलें। फिर एक थाली लें और उसके तले को तेल डालकर चिकना कर लें। तैयार घोल को थाली की आधा इंच ऊंचाई तक डालें। अब ढोकला बनाने का बर्तन लें और उसमें 1-2 ग्लास पानी डालें। इसके बाद बर्तन में स्टैंड रखें और उसके ऊपर घोल वाली थाली रख दें।अब बर्तन को ढककर हाई फ्लेम पर ढोकला भाप की मदद से पकाएं। ढोकला 10-15 मिनट में पककर तैयार हो जाएगा। 10 मिनट बाद ढोकला में चाकू डालकर देखें। अगर चाकू चिपके नहीं तो ढोकला 5 मिनट तक और भाप में पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और ढोकले की थाली बर्तन से निकाल लें। ढोकला ठंडा होने के बाद उसके चौकोर टुकड़े काट लें। इसके बाद तड़का तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। एक छोटे पैन में तेल डालकर गरम करें और राई, जीरा डालकर चटकाएं। राई जब फूटने लगे तो तिल, हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डालकर कुछ सैकंड भूनें और फिर गैस बंद कर दें। अब तैयार तड़का कटे हुए रवा ढोकलों पर डालें और फिर हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें। तैयार है सूजी ढोकला।

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