भारतीय रसोई में चावल का महत्वपूर्ण स्थान होता है। चावल और इसके आटे से कई तरह की फूड डिश तैयार होती हैं। चावल के फरे भी एक ऐसी ही लोकप्रिय फूड डिश है जिसे लोग बहुत चाव से खाते हैं। इन्हें चावल के आटे से तैयार किया जाता है। ये ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के रूप में शानदार विकल्प हैं। इन्हें बनाने में तेल का इस्तेमाल नहीं होता। इन्हें भाप से पकाया जाता है। ऐसे में फरे सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद हैं। वैसे तो यह डिश सबको पसंद आती है, लेकिन बच्चों के लिए तो यह ऐसे है जैसे उनकी मन की इच्छा पूरी हो गई हो। आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी फॉलो कर इसका मजा उठा सकते हैं।

सामग्री 
चावल का आटा – 1 कप
चना दाल – 1/4 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
अदरक कटी – 1 टी स्पून
राई – 1/4 टी स्पून
जीरा – 1/4 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2 टी स्पून
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
देसी घी – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि
सबसे पहले एक बर्तन में चना और उड़द दाल पानी में भिगोकर 5-6 घंटे के लिए ढककर रख दें। फरे बनाने के लिए एक बर्तन में एक कप पानी, 2 टेबल स्पून घी और आधा चम्मच नमक डालकर पानी को उबाल लें।जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें और इसमें चावल का आटा डालकर मिला दें। इसके बाद बर्तन को ढककर रख दें, जिससे आटा अच्छी तरह से फूल जाए। अब भीगी चना और उड़द दाल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें और फिर एक बाउल में तैयार पेस्ट निकाल लें। इसके बाद दाल के पेस्ट में अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हरा धनिया और नमक डालकर मिक्स करें। सभी चीजों को ठीक तरह से मिलाने के बाद फरे की स्टफिंग तैयार हो गई है। अब आटे को एक प्लेट में निकालें और हाथों पर थोड़ा घी लगाकर अच्छे से मसल-मसल कर डो तैयार कर लें। जरूरत पड़े तो आटे में 2-3 चम्मच पानी भी मिला सकते हैं। आटा गुंथ जाने के बाद छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। अब एक लोई लें और उसे गोल करके चपटा कर लें और पूरी के आकार की गोल बेल लें। अब बेली लोई के बीच में थोड़ी सी स्टफिंग रखें और आधे हिस्से को मोड़कर स्टफिंग ढक दें। इसी तरह सारे फरे तैयार कर लें। अब एक बर्तन में 3-4 कप पानी डालकर गरम करने के लिए रख दें। इसके बाद छलनी में तेल लगाकर उसे चिकना करें और पानी वाले बर्तन के ऊपर रख दें। अब छलनी के ऊपर चावल के फरे थोड़ी-थोड़ी दूर पर रख दें। इसके बाद छलनी को ढककर फरे 10 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं। इसके बाद फरे प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे फरे भाप से पका लें। तैयार है टेस्टी चावल के फरे।

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