10 दिवसीय गणेशोत्सव की आज से शुरुआत हो गयी है। इस दिन लोग अपने घरों में गणपति बप्पा को लेकर आते हैं और उन्हें एक जगह पर स्थापित करते हैं। इस दौरान उन्हें अलग-अलग तरह की चीजों का भोग लगाया जाता है। माना जाता है कि गणेश जी की सबसे पसंदीदा मिठाई मोदक होती है। मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं। अभी हम रसमलाई मोदक की बात कर रहे हैं। बुद्धि के दाता को इसका प्रसाद चढ़ाएंगे तो वे खुश होकर आपको आशीर्वाद देंगे। बाद में आप भी इस भोग को ग्रहण करें। इन्हें पनीर से बनाया जाता है। पनीर सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। इस तरह से यह मिठाई टेस्टी और हेल्दी दोनों तरह से संतोषजनक है।

सामग्री 

250 ग्राम पनीर
1 कप दूध पाउडर
1/2 कप पिसी हुई चीनी
सुखी हुई गुलाब की पंखुड़ियां
कटे हुए पिस्ता
केसर के रेशे
1 बड़ा चम्मच दूध
2 बूंद रसमलाई एसेंस
2 बूंद हल्का पीला रंग

विधि

 सबसे पहले पनीर को ब्लेंडर में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।फिर एक पैन में पनीर का पेस्ट, दूध पाउडर, पिसी चीनी, केसर दूध को मिलाएं।अब 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिक्स एक साथ न आ जाए। फिर इसमें फूड कलर और रसमलाई एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब मोदक के सांचे को ग्रीस करें फिर इसके साइड में पिस्ते व गुलाब की पंखुड़ियों को रखें और फिर पनीर की स्टफिंग डालकर दबाएं। अब सांचे को खोलकर मोदक निकालें। आप चाहें तो बिना सांचे के भी इन मोदक को बना सकते हैं। एक बार पनीर स्टफिंग को लें फिर मोदक की शेप दें। बाद में पिस्ता और गुलाब की पत्तियों से इसे सजाएं।