रागी डोसा : जुबान पर चढ़ जाता है इस डिश का स्वाद, एक बार खाने के बाद बार-बार आती है याद
मिलेट्स से बनीं डिश काफी टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होती हैं। इस लिस्ट में रागी डोसा का नाम भी आता है जो कि एक बेहतरीन ब्रेकफास्ट भी है। यह पोषण से भरपूर होता है और इसे बनाना भी आसान होता है। आप अगर नाश्ते के लिए इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो बेहद आसान विधि से इसे तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद हर उम्र के लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। छोटे-बड़े सबकी जुबान पर इसका स्वाद चढ़ जाता है। एक बार चखने के बाद जब भी कुछ अलग और टेस्टी खाने की इच्छा होगी तो सबसे पहले इसी डिश का नाम ध्यान आएगा। घर आने वाले मेहमानों को भी इसके स्वाद से रूबरू कराया जा सकता है। वे इसकी तारीफ किए बगैर नहीं रह पाएंगे।
सामग्री
रागी आटा – 1 कप
चावल आटा – 1/4 कप
दही खट्टा – 1/4 कप
प्याज बारीक कटा – 1
हरी मिर्च कटी – 1
हरा धनिया पत्ती कटी – 2 टेबल स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
तड़के के लिए सामग्री
राई – 1/4 टी स्पून
कढ़ी पत्ते – 5-6
जीरा – 1/2 टी स्पून
तेल – 1 टी स्पून
विधि
सबसे पहले एक गहरे तले वाली मिक्सिंग बाउल लें और उसमें रागी का आटा और चावल का आटा डालकर मिक्स करें।इसके बाद आटे में कटी हरी मिर्च और एक कप दही डालकर ठीक ढंग से मिलाएं। इसके बाद लगभग सवा कप पानी थोड़ा-थोड़ा करते हुए मिश्रण में डालें और घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल एकदम पतला होना चाहिए, ऐसे में जरूरत के मुताबिक पानी कम या ज्यादा किया जा सकता है। घोल जब पतला हो जाए तो उसमें बारीक कटा प्याज और हरी धनिया पत्ती डालकर मिला लें। अब एक छोटी कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें।तेल गरम हो जाने के बाद उसमें राई और जीरा डालकर कुछ सैकंड तक भूनें। जब राई चटकने लगे तो उसमें कढ़ी पत्ते डालें और गैस बंद कर दें। अब तैयार तड़के को घोल के ऊपर डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब एक नॉन स्टिक तवा लेकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब तवा गरम हो जाए तो उस पर एक चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैला दें। इसके बाद डोसे के लिए घोल एक कटोरी में लें और उसे तवे के बीच में डालकर गोल करते हुए फैलाएं कुछ देर सेकने के बाद डोसे के किनारों पर तेल डालें। इसके बाद डोसा पलटें और दूसरी तरफ से सेकें। डोसा तब तक सेकना है जब तक कि दोनों ओर से क्रिस्पी होकर सुनहरा न हो जाए।इसके बाद डोसे को एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह एक-एक करते हुए सारे रागी डोसा तैयार कर लें। अब गरमागरम रागी डोसा को नारियल की चटनी या सांभर के साथ सर्व करें।