आम तौर सुबह नाश्ते में खाने की चीजों में बहुत ज्यादा वैरायटी नहीं होती। ऐसा लगता है वही चीज बार-बार खाने को मिल रही है। आज हम आपको एक अलग डिश बताने जा रहे हैं। इसे आप बीच-बीच में आजमाकर खाने की एकरसता से उबर सकते हैं। यहां हम बात कर रहे हैं पोटेटो पैनकेक की। यह बाहर से जितना क्रिस्पी दिखता है, अंदर से रूई जैसा सॉफ्ट और तरह-तरह की सब्जियों के मजेदार फ्लेवर से भरपूर होता है। इसे आप ज्यादा मेहनत के बगैर ही तैयार कर सकते हैं। जो भी इसे एक बार चख लेगा वो इस पर फिदा हुए बिना नहीं रह पाएगा। खास तौर से यह बच्चों की फेवरेट लिस्ट में शामिल हो जाएगी। यह न सिर्फ खाने में लाजवाब है बल्कि सेहतमंद भी है। आलू पराठे की जगह इसे बनाकर देखें।

सामग्री 
आलू – 2 (उबले हुए)
दही – 40 ग्राम
सूजी – 90 ग्राम
बेसन – 2 टेबल स्पून
नमक – 1 टी स्पून
पानी – 200 मिली
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया – थोड़ा सा

तड़के के लिए

तेल – 2 टेबल स्पून
राई – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
हींग – 1/2 टी स्पून
करी पत्ता – 2-3 स्प्रिंग
चिली फ्लेक्स – 1/2 टी स्पून

विधि 

सबसे पहले आलू को पानी के साथ मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें। अब इसमें दही, सूजी, बेसन, नमक और जरूरत के हिसाब से पानी डालकर फिर से ब्लेंड करें। इस तरह गाढ़ा घोल तैयार हो जाएगा। अब इस घोल में बारीक कटे हुए प्याज, टमाटर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, हींग, करी पत्ता और चिली फ्लेक्स डालकर भूनें। तैयार तड़के को घोल में डालकर मिला लें। अब एक नॉन-स्टिक तवा लें, हल्का सा तेल लगाएं और चम्मच से घोल डालकर पैनकेक का आकार दें। इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें।गरमागरम पोटैटो पैनकेक को अपनी पसंदीदा चटनी या दही के साथ सर्व करें।