श्राद्ध शुरू हो गए हैं, इसे मौके पर घरों में ऐसे व्यंजन बनाए जाते हैं, जिसे खाकर हमारे पूर्वजों को सुख और शांति मिले। आप नॉन-वेज फूड के अलावा तमाम शुद्ध शाकाहारी व्यंजन बनाकर इसे और खास बनाया जा सकता है। श्राद्ध यानी हमारे पूर्वजों को याद करने और उन्हें श्रद्धांजलि देने का मौका, जिसे पितृ पक्ष के नाम से भी जाना जाता है। यह भारतीय परंपरा में एक अहम भूमिका रखता है। ऐसा माना जाता है कि शुद्ध और सात्विक (शाकाहारी और लहसुन/प्याज रहित) भोजन परोसने से पूर्वज प्रसन्न होते हैं। आप भी इस अवसर पर सादगी से बने शुद्ध और सात्विक व्यंजन को बना सकते हैं। हालांकि, हम कभी-कभी कम समय होने की वजह से लंबे समय तक खाना नहीं बना पाते हैं। ऐसे में अगर आपके पास वक्त कम है, तो चिंता न करें। यहां हम आपको मीठी और स्वादिष्ट रेसिपी बता रहे हैं, जिन्हें आप सिर्फ 30 मिनट में तैयार कर सकते हैं और पितृ पक्ष की रस्में पूरी कर सकते हैं।

अरहर दाल की रेसिपी

सामग्री
दाल पकाने के लिए
अरहर की दाल- 1 कप
पानी- 2-3 कप (दाल पकाने के लिए)
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तड़का लगाने के लिए
घी या तेल- 2 बड़े चम्मच
हींग- 1 चुटकी
जीरा- 1/2 चम्मच
सूखी लाल मिर्च- 1-2 (वैकल्पिक)
लहसुन की कलियां (कटी हुई)- 4-5
अदरक (कद्दूकस किया हुआ)- 1 चम्मच
हरी मिर्च (कटी हुई)- 1-2
प्याज (कटा हुआ)- 1 मध्यम आकार का (वैकल्पिक)
टमाटर (कटा हुआ)- 1 मध्यम आकार का
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
धनिया पाउडर- आधा चम्मच
गरम मसाला- आधा चम्मच
हरा धनिया (कटा हुआ)- सजावट के लिए

अरहर दाल की विधि
सबसे पहले अरहर की दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अब प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल डालें और उसमें हल्दी, नमक और 2-3 कप पानी मिलाएं।प्रेशर कुकर को ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद कुकर को ठंडा होने दें और दाल को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि वह क्रीमी बन जाए।एक पैन में घी या तेल गर्म करें। गर्म घी में हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें सूखी लाल मिर्च डालें। अब कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें।इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को गुलाबी होने तक भूनें। अब कटे हुए टमाटर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और मसालों को 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि उनका कच्चापन निकल जाए। जब तड़का अच्छे से तैयार हो जाए, तो इसे पकाई हुई दाल में डालें और अच्छे से मिलाएं।दाल को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि तड़के का स्वाद दाल में अच्छे से मिल जाए। दाल की कंसिस्टेंसी को अपने अनुसार पानी डालकर एडजस्ट कर सकते हैं। अगर दाल गाढ़ी हो रही हो तो थोड़ा पानी मिलाएं और उसे 2-3 मिनट तक और उबालें।गैस बंद करें और दाल को हरे धनिया से सजाएं। तैयार अरहर की दाल को गर्म-गर्म चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।

आलू का हलवा की रेसिपी

सामग्री
आलू- 2 बड़े (उबले हुए)
देसी घी- 2 बड़ा चम्मच
चीनी- 1 कप
गुलकंद- 1 बड़ा चम्मच
गुलाब जल- 10 मि.ली
इलायची पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
बादाम- 10 ग्राम (उबले हुए)
पिस्ता- 5 ग्राम (उबले हुए)
गुलाब की सूखी हुई पत्तियां- 2 बड़ा चम्मच
खोया- 150 ग्राम
दूध- 1 कप
बादाम-5 ग्राम (बारीक कटे हुए)

विधि
सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर आलू को वॉश करके उसे उबाल लें। इसके बाद उबले हुए आलुओं को कद्दूकस करें और एक तरफ रख दें।अब एक नॉन स्टिक पैन लें। इस पैन में देसी घी डालें। अब इसमें कसे हुए आलू डालें और उसे अच्छी तरह से भूनें। ध्यान रखें भूनते वक्त उसे चलाते रहें। इसके बाद जब आलू अच्छी तरह भुन जाए, तो उसमें चीनी डालें। चीनी डालकर कर आलू को फिर से भूनें। फिर इसमें कसा हुआ खोया डालें और सामग्री को आपस में अच्छी तरह से मिक्स करें। 2 मिनट तक भूनें।फिर उसमें दूध डालें। दूध को सूखने दें। फिर इसमें गुलकंद डालें और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालें।इसके बाद ऊपर से गुलाब जल डालें। फिर बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से पिला लें।सबसे आखिर में आप गुलाब की सूखी पंखुड़ियों, चांदी का वर्क, पिस्ता और बादाम डालकर हलवे को गार्निश करें और गरमा-गरम सर्व करें।

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