नवरात्रि का व्रत आते ही सबसे बड़ी चुनौती होती है- क्या खाएं जो हेल्दी भी हो और स्वादिष्ट भी? दिनभर एनर्जेटिक बने रहने के लिए जरूरी है कि व्रत के दौरान ऐसे स्नैक्स खाए जाएं जो हल्के, सुपाच्य और पोषक तत्वों से भरपूर हों। समा के चावल, जिसे बार्नयार्ड मिलेट भी कहा जाता है, व्रत के दौरान एक बेहतरीन ऑप्शन होता है। यह ग्लूटेन-फ्री, फाइबर से भरपूर और हल्का होता है, जिससे पेट भी भरा रहता है और ऊर्जा भी भरपूर मिलती है। अगर आप नवरात्रि में बार-बार वही साबूदाना, आलू और कुट्टू खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई करें! समा के चावल से आप क्रिस्पी स्नैक्स बना सकते है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इन स्नैक्स को पहले से बनाकर स्टोर भी कर सकते हैं, ताकि व्रत के दिनों में झटपट हेल्दी स्नैक तैयार हो जाए।तो इस नवरात्रि, स्वाद और सेहत का परफेक्ट बैलेंस बनाकर रखें और समा के चावल से बने इन स्नैक्स का आनंद लें, वो भी बिना किसी झंझट और टेंशन के!
1. समा के चावल की कुरकरी टिक्की

सामग्री:

1 कप समा के चावल (पका हुआ)
2 उबले आलू (कद्दूकस किए हुए)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 टीस्पून सेंधा नमक
1 टीस्पून धनिया पत्ती
1/2 टीस्पून काली मिर्च
1 टेबलस्पून मूंगफली पाउडर
देसी घी या तेल (तलने के लिए)
बनाने का तरीका-

एक बाउल में पके हुए समा के चावल, आलू, हरी मिर्च, सेंधा नमक, धनिया, काली मिर्च और मूंगफली पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्की बनाएं।मीडियम आंच पर तवे पर हल्का घी लगाएं और टिक्कियों को क्रिस्पी होने तक सेंकें।गर्मागर्म दही या हरी चटनी के साथ परोसें।
2. समा के चावल और मखाना का चिवड़ा

सामग्री:

1 कप समा के चावल
1/2 कप मखाना (भुना हुआ)
2 टेबलस्पून मूंगफली
1 टेबलस्पून काजू
1 टेबलस्पून बादाम
1/2 टीस्पून सेंधा नमक
1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून देसी घी
बनाने का तरीका-

एक पैन में घी गर्म करें और मूंगफली, काजू और बादाम को हल्का सुनहरा भून लें।अब इसमें भुने हुए मखाने डालें और हल्का क्रिस्पी होने तक भूनें।समा के चावल को सूखा भूनकर इसमें मिला दें।सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें।ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें और व्रत के दौरान स्नैक के रूप में खाएं।
3. समा के चावल का ढोकला

सामग्री:

1 कप समा के चावल (भिगोया हुआ)
1/2 कप दही
1 टीस्पून सेंधा नमक
1/2 टीस्पून काली मिर्च
1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
1 टीस्पून नींबू का रस
1/2 टीस्पून ईनो या बेकिंग सोडा
घी (ग्रीस करने के लिए)
बनाने का तरीका-

समा के चावल को पीसकर इसका स्मूद पेस्ट बना लें।इसमें दही, सेंधा नमक, काली मिर्च और अदरक पेस्ट मिलाएं।थोड़ा पानी डालकर मीडियम गाढ़ा बैटर बनाएं और 15 मिनट तक सेट होने दें।अब इसमें नींबू का रस और ईनो डालकर मिक्स करें।ग्रीस की हुई थाली में बैटर डालें और 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
ठंडा होने पर टुकड़ों में काटें और नारियल चटनी के साथ सर्व करें।
4. समा के चावल की चकली

सामग्री:

1 कप समा के चावल का आटा
1/2 कप उबला आलू (मैश किया हुआ)
1 टीस्पून सफेद तिल
1 टीस्पून सेंधा नमक
1/2 टीस्पून काली मिर्च
1 टेबलस्पून घी
1/2 कप पानी
तेल (तलने के लिए)
बनाने का तरीका-

एक बाउल में समा के चावल का आटा, मैश किया हुआ आलू, तिल, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें।इसमें घी डालकर अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें।अब इस आटे को चकली मशीन में डालें और चकली का शेप दें।मीडियम आंच पर तेल में क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और जब चाहें खाएं।
5. समा के चावल के अप्पे

सामग्री:

1 कप समा के चावल (भिगोया हुआ)
1/2 कप दही
1/2 टीस्पून सेंधा नमक
1/2 टीस्पून काली मिर्च
1/2 टीस्पून जीरा
1 टेबलस्पून धनिया पत्ती
घी (अप्पे पैन में सेंकने के लिए)
बनाने का तरीका-

समा के चावल को पीसकर स्मूद बैटर बना लें।इसमें दही, सेंधा नमक, काली मिर्च, जीरा और धनिया पत्ती डालकर मिक्स करें।अब बैटर में को कुछ घंटे रख दें, ताकि वह थोड़ा फूल जाए। अप्पे पैन को घी से ग्रीस करें और बैटर डालें।मीडियम आंच पर अप्पे को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंकें।नारियल चटनी या दही के साथ गरमा-गरम सर्व करें।समा के चावल से बनी ये 5 व्रत स्पेशल स्नैक्स स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी हैं। आप इन्हें पहले से बनाकर स्टोर कर सकते हैं और जब भी भूख लगे, झटपट खा सकते हैं।