कोई भी त्योहार बिना मिठाई के पूरा नहीं होता है। ऐसे में सावन, तीज और रक्षाबंधन का पर्व नजदीक आते ही हलवाई की दुकानों पर घेवर की खुशबू आने लग जाती है। घेवर खाना अधिकतर हर किसी को पसंद होता है। खासकर रक्षाबंधन का फेस्टिवल बिना घेवर के अधूरा माना जाता है। यह तीज और रक्षाबंधन की पारंपरिक मिठाई है। घेवर कई तरीके से बनाया जाता है। इसको मलाई, बिना मलाई, रबड़ी आम, कई तरह के बिकते हैं, लेकिन आज हम आपको इस आर्टिकल में एक यूनिक घेवर की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिसको आपने शायद ही कभी खाया और सुना होगा। यह घेवर खाने के बाद आप बाकि तरह के घेवर का स्वाद भूल जाएंगी। रोज बादाम घेवर से आने वाली रॉयल गुलाब की महक और बादाम का रिच फ्लेवर मिलकर बेहतरीन लगता है। यदि इस सावन के मौसम में आप कुछ नया बनाने के सोच रही हैं, तो इस बार गुलाब बादाम घेवर को बनाकर तैयार कर सकती हैं। आइए फिर देर क्यों करनी हैं झटपट से जान लेते हैं इस रॉयल रोज बादाम घेवर को बनाने का तरीका।

सामग्री
मैदा- 2 कप
देसी घी- 1 कप
बर्फ के टुकड़े- 8-10
चीनी (चाशनी के लिए)- 250 ग्राम
नींबू का रस- 1 चम्मच
घी- तलने के लिए
बादाम का पाउडर- आधा कटोरी
गुलाब की पत्तियों का पाउडर- आधा कटोरी
रोज एसेंस-1 चम्मच
मलाई- गार्निश के लिए
चांदी का वर्क- गार्निश के लिए
ड्राई फ्रूट्स- गार्निश के लिए

विधि 

सबसे पहले आपको एक बाउल में घी लेकर उसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालने हैं।अब बर्फ के टुकड़ों को गोल-गोल घुमाना है जब तक कि घी का मक्खन न बन जाए।मक्खन निकल आने के बाद आपको इसमें मैदा डालनी है।अब मैदा में थोड़ा पानी और दूध डालकर इसका पतला घोल बना लें।फिर आपको गुलाब की पत्तियां लेकर उसको मिक्सर जार में डालें और पीसकर इसका पाउडर बना लें।ठीक इसी तरह सूखे बादाम लेकर इसका एकदम पाउडर बनाकर पीस लें।अब बादाम और गुलाब की पत्तियों का पाउडर आप मैदा के घोल में मिला दें।इसके साथ ही इसमें आपको थोड़ा रोज एसेंस भी मिक्स कर देना है।आखिर में घेवर के घोल में एक चम्मच नींबू का रस भी डालना है।फिर आपको एक पैन में तेल डालकर गर्म कर लेना है।तेल गर्म होने के बाद आप इसमें घेवर का धीरे-धीरे घोल डालते जाएं।आखिर में बीच में एक छेद बना दें और दोनों तरफ से सिकने दें।दूसरी तरफ एक बर्तन में एक तार की चाशनी बना लेनी है।घेवर सिक जाने के बाद आप इसको चाशनी में डुबो देना है।अब इसे निकालकर इसपर आपको मलाई को पकाकर डालनी है।फिर आप थोड़े ड्राई फ्रूट्स के टुकड़े और गुलाब की पत्तियों से गार्निश करें।आखिर में चांदी की वर्क लगाकर सर्व कर सकती हैं।