मखाना ड्राई फ्रूट्स के तौर पर पहचान रखता है। व्रत में तो इसकी मांग खूब बढ़ जाती है। इसे कई लिहाज से सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। मखाने से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आज हम आपको मखाने की सब्जी बनाना बताएंगे, जिसे आपने अभी तक शायद ही ट्राई किया हो। इसका जायका लाजवाब होता है। एक तरह से यह स्वाद और सेहत दोनों का मिश्रण है। आप भी अगर घर पर इस डिश का मजा लेना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी फॉलो कर इसे आसानी से बना लें। यह सब्जी अलग होने से सबका ध्यान खींचने के साथ अपने स्पेशल टेस्ट के चलते दिल जीतन में सफल रहेगी।

सामग्री 

मखाना – 2 कप
हरी मटर – 1/4 कप
काजू – 8
प्याज कटा – 3
खसखस – 1 टेबल स्पून
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
कद्दू के बीज – 1 टेबल स्पून
तेजपत्ता – 1
लौंग – 2
हरी मिर्च कटी – 2
इलायची – 1
दालचीनी – 1 टुकड़ा
बटर – 2 टेबल स्पून
घी – 1 टेबल स्पून
रेड चिल्ली फ्लैक्स – 1 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार

विधि 

सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। अब प्रेशर कुकर में खसखस, कद्दू के बीज, 2 प्याज, काजू डाल दें। इसमें पानी डालकर कुकर बंद कर दें और 2 सीटी आने तक इसे पका लें। इसके बाद कुकर को ठंडा होने दें। जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो सारी सामग्री को निकाल लें और मिक्सर की सहायता से पीसकर इसका पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें। अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें मखाने डालें और उन्हें कड़क होने तक सेकें। इसके बाद मखाने निकालकर एक बाउल में अलग रख दें। अब कड़ाही में तेल डाल दें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता, इलायची डाल दें और एक मिनट तक करछी से चलाते हुए भूनें। अब इसमें कटी हरी मिर्च और एक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। प्याज जब तक नरम न हो तब तक पकने दें। उसके बाद इसमें हरी मटर के दाने डाल दें और फ्राई होने दें। लगभग एक मिनट तक फ्राई होने के बाद इसमें पहले से तैयार किया गया खसखस, काजू और प्याज का पेस्ट और रेड चिल्ली फ्लैक्स डालकर एक मिनट तक पकने दें। तय समय के बाद इसमें 2 कप पानी और कद्दूकस की हुई अदरक डालकर करछी से चलाकर मिक्स कर दें। 2 मिनट तक इस मिश्रण को पकाने के बाद इसमें सिके हुए मखाने डाल दें और उन्हें नरम होने तक ग्रेवी में पकने दें। अब गैस बंद कर दें। तैयार है मखाने की सब्जी।

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