दही कैल्शियम से भरपूर होता है जिसका इस्तेमाल रोजाना किसी न किसी रूप में किया जाता है। कहा जाता है कि दही नेचुरल प्रोबायोटिक है, जिसमें मौजूद गुड बैक्टीरिया और कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो पेट को हेल्दी रखने में हेल्प करते हैं। इसलिए ज्यादातर घर में थाली में एक कटोरी दही जरूर परोसा जाता है। यूं तो आजकल बाजार में दही आपको आसानी से मिल जाता है लेकिन फिर भी दही हमेशा घर का ही इस्तेमाल करना चाहिए।ऐसा इसलिए क्योंकि घर का जमा दही ज्‍यादा हेल्‍दी और फ्रेश होता है। यकीनन आपने कई बार दूध से दही बनाया होगा, लेकिन क्या आपने मिल्क पाउडर से गाढ़ा दही तैयार किया है? अगर नहीं, तो आज हम आपके लिए मिल्क पाउडर से दही बनाने की आसान रेसिपी साझा कर रहे हैं, जो यकीनन आपको काम आ सकते हैं।

क्या है मिल्क पाउडर?

मिल्क पाउडर एक ऐसा पाउडर है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर दूध और कॉफी बनाने के लिए किया जाता है। कहा जाता है कि इस पाउडर को दूध से नमी को हटाकर बनाया जाता है, जिसका इस्तेमाल केक, पाई, स्वीट सॉस आदि को बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

मिल्क पाउडर से कैसे बनाएं दही?

सामग्री

दूध- 500 ग्राम
मिल्क पाउडर- 200 ग्राम
पानी- 500 ग्राम
दही- 3 चम्मच
बनाने का तरीका

मिल्क पाउडर से दही बनाने के लिए सबसे पहले आपको दूध को उबालकर थोड़ा-सा ठंडा करना होगा।जब दूध गुनगुना हो जाए, तो एक बाउल में सबसे 2 से 3 चम्मच मिल्क पाउडर डाल दें। (मिल्क पाउडर बनाने का तरीका)ऐसा करने से दही बिल्कुल भी खट्टा नहीं होता है और दही में मौजूद पानी अब्ज़र्व हो जाता है।
फिर उसमें थोड़ा सा दही मिला लें और दूध डालकर दो बर्तन लेकर उसे अच्छी तरह से फेंट लें। ऐसा करने से आपका दही बहुत अच्छा जमता है।फिर इसे किसी कपड़े में कवर करके कम से कम 4 घंटे के लिए रख दें। बस आपका दही तैयार है।
दही के ठीक से न जम पाने के कारण

अगर आप दूध को अच्छे से उबाल कर सही तापमान पर दही जमाने के लिए नहीं रखेंगी, तो दही ठीक से नहीं जमेगा।जिस बर्तन में दही जमाया है उसे ठीक प्रकार से ऐसी जगह रखें, जहां वह हिल न सके।दही जमाते वक्त यदि बर्तन हिल जाए तो दही ठीक से नहीं जम पाता है। (दही से तैयार ये शानदार रेसिपीज)
घर में दही को जमाने के लिए गर्माहट की जरूरत होती है। अगर दही ठंडी जगह पर होगा तो यह सही से नहीं जमेगा।
कैसे करें दही को स्टोर?

आपको ये बात ध्यान रखनी चाहिए कि दही को स्टोर करने के लिए आपको कांच का या फिर मिट्टी का बर्तन चुनना चाहिए।अगर आपको लंबे समय के लिए दही को स्टोर करना है तो आप इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकती हैं।आप दही को हमेशा फ्रिज में ही रखें और गर्म जगह से दूर रखें वर्ना ये खराब हो जाएगा।
इन बातों का रखें ध्यान

दही को हमेशा ढक कर ही रखें वर्ना दही खराब हो जाएगा।दही का पानी बार-बार निकालते रहें।मिल्क पाउडर से बने दही को दो दिन से ज्यादा बाहर ना रखें।
दही का इस्तेमाल दो से तीन दिन तक ही करें।तेज गर्म दूध में दही मिलाकर दही मिलाने से पानी छोड़ देता है।दही जमाते समय दूध बहुत ज्यादा गर्म या बिल्कुल ठंडा नहीं होना चाहिए।सर्दियों में दही जमाने के लिए थोड़ा ज्यादा दही मिलाएं।इन टिप्‍स की हेल्प से आप भी टेस्टी और मलाईदार दही बना सकती हैं।