मानसून में सावन के बाद कई त्यौहार शुरू हो जाते हैं और इन्हीं में से एक हरियाली तीज है। इस दिन तीज माता यानी माता पार्वती के गाने और कहानियां सुनना शुभ माना जाता है।इस दिन सुहागन महिलाएं श्रृंगार करके माता पार्वती की पूजा-अर्चना भी करती हैं और व्रत रखती हैं। शाम के समय घर में नए-नए पकवान भी बनते हैं।ऐसे में आइये आज इस त्यौहार के दौरान खाने के लिए 5 पकवानों की रेसिपी जानते हैं।

खीर
सबसे पहले पैन में थोड़ा दूध उबालें। इस दौरान एक कटोरी में एक चम्मच दूध लें और फिर उसमें थोड़ा-सा केसर डालकर अच्छे से मिलाएं।अब उबलते हुए दूध में कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता, इलायची पाउडर और केसर का मिश्रण डालें। इसके कुछ देर बाद मिश्रण में पके हुए चावल, मिल्क पाउडर और स्वादानुसार चीनी मिलाएं।जब खीर अच्छे से पक जाए तो उसे ठंडा करके फ्रिज में रखकर ठंडा-ठंडा परोसें।

दाल बाटी 
सबसे पहले मूंग दाल, मसूर दाल और चना दाल में पानी डालकर पकाएं।अब कड़ाही में घी गर्म करके उसमें सरसों, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर भूनें। इसमें पकी हुई दाल के साथ पानी डालकर पकाएं।अब कटोरे में आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और घी डालकर इसमें पानी मिलाते हुए आटा तैयार करें। अब इससे छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें अप्पम पैन में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ठेकुआ 
ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले पानी और चीनी को एक साथ उबालें, फिर इस चाशनी में घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब एक बर्तन में गेहूं का आटा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर और सौंफ को मिलाकर इसमें धीरे-धीरे चाशनी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें दबाकर गर्म तेल में डीप फ्राई करें, फिर इन ठेकुओं को परोसें।

बेसन कढ़ी 
सबसे पहले एक कटोरे में बेसन, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें छाछ डालकर अच्छी तरह फेंटें। इसके बाद एक कढ़ाई में घी गर्म करके इसमें जीरा और काली सरसों को भूनें, फिर इसमें हींग और अदरक का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।अब इसमें कढ़ी का मिश्रण मिलाएं और कुछ देर तक इसे उबालें।आप चाहें तो अकेले ग्रेवी या फिर इसमें बेसन के पकौड़े डालकर भी रोटी के साथ परोस सकते हैं।

खस्ता कचौड़ी
सबसे पहले आटा, नमक और रिफाइंड तेल में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे गूंथ लें। अब स्टफिंग के लिए भिगोई हुई उड़द दाल को दरदरा पीस लें। इसके बाद तेल लगे पैन में जीरा, सौंफ, हींग, अदरक और हरी मिर्च भूनें। अब इसमें पीसी हुई उड़द दाल और बाकी के सूखे मसालों को डालकर थोड़ी देर पकाएं।अंत में तैयार आटे की लोइयां बनाकर थोड़ा बेलें, फिर इसमें स्टफिंग भरकर इसे बंद करके दोबारा बेलने के बाद डीप फ्राई करें।

हमारे टेलीग्राम ग्रुप को ज्‍वाइन करने के लि‍ये  यहां क्‍लि‍क करें, साथ ही लेटेस्‍ट हि‍न्‍दी खबर और वाराणसी से जुड़ी जानकारी के लि‍ये हमारा ऐप डाउनलोड करने के लि‍ये  यहां क्लिक करें।