ईद का त्यौहार सिर्फ इबादत का नहीं होता, बल्कि प्यार बांटने का भी होता है। इसलिए हर घर में लजीज व्यंजन बनते हैं और लोगों को बुलाया जाता है आमतौर पर बिरयानी, कबाब, कोरमा या शीर खुरमा बनाकर सर्व किया जाता है। पर, इस बार आप ईद की मेन्यू में कुछ नया और शाही शामिल कर सकती हैं। आप मटन चाप फ्राई को बनाकर स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकती हैं।बता दें मटन चाप का स्वाद बहुत ही लजीज होता है। इस रेसिपी में इन चाप को खास मसालों में मेरिनेट करके धीमी आंच पर फ्राई किया जाता है, जिससे यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नर्म बनती हैं। अगर आप मटन खाने की शौकीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो यह रेसिपी जरूर बनाएं। यह न तो बहुत ज्यादा समय लेती है और न ही बहुत मुश्किल है।

सामग्री
मटन चाप- 500 ग्राम
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 2 चम्मच
दही- 4 चम्मच
नींबू का रस-1 चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
गरम मसाला- आधा चममच
काली मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
भुना जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी- आधा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
सरसों का तेल- 1 कप

मटन चाप फ्राई की विधि

सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर मटन चाप को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल लें।एक बड़े बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू रस, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नमक और आधा कप सरसों का तेल डालें।अब इसमें मटन चाप डालें और मसालों में अच्छी से मिक्स करें। फिर ढककर कम से कम 3–4 घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने दें। बेहतर स्वाद के लिए रातभर रखें।एक भारी तले की कड़ाही या नॉन स्टिक पैन में 2 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। अब मेरिनेट किया हुआ मटन चाप हल्की आंच पर डालें। इसे 5 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, फिर आंच धीमी करें।ढककर 25–30 मिनट तक पकाएं जब तक मटन पूरी तरह नरम न हो जाए और तेल न छोड़ दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दोनों तरफ से अच्छी तरह फ्राई हो जाए।अगर आप चाप को और क्रिस्पी बनाना चाहती हैं, तो आखिरी में बिना ढके तेज आंच पर 5 मिनट तक भूनें। अच्छी तरह भूनने के बाद एक प्लेट में चाप निकालें और ऊपर से नींबू का रस डालकर गरमा-गरम सर्व करें।