क्रिसमस पर घरों से लेकर वर्कप्लेस तक पर खूब सेलिब्रेशन देखने को मिलता है और इस फेस्टिवल का जश्न प्लम केक के बिना अधूरा माना जाता है, इसलिए जैसे ही दिसंबर शुरू होता है तो लोग इस केक को बनाने की तैयारी शुरू कर देते हैं. दरअसल क्रिसमस पर बनने वाले केक में रम ही इसके टेस्ट को खास बनाती है. इसके अलावा केक का टेक्सचर अच्छा आए. इसके लिए अंडा का इस्तेमाल किया जाता है. ड्राई फ्रूट्स, नट्स और मसालों से बना प्लम केक क्रिसमस के लिए एक खास रिच्युअल है. बहुत सारे ऐसे लोग होते हैं जो अल्कोहल नहीं लेते हैं और वेजिटेरियन होते हैं. ऐसे में बिना रम और बिना अंडा के भी टेस्टी प्लम केक बनाया जा सकता है. तो चलिए देख लेते हैं इसकी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.प्लम केक का स्वाद तो वाइब्रेंट होता ही है, इसी के साथ नट्स और मसालों का कॉम्बिनेशन इसमें न्यूट्रिशन एड करता है. क्रिसमस पर केक सिर्फ एक रिच्युअल नहीं है, बल्कि ये खुशियां बांटने का एक तरीका है. इस बार आप बिना रम और बिना अंडा वाला प्लम केक बनाएं ताकि हर कोई इस ट्रेडिशनल क्रिसमस ट्रीट को एंजॉय कर सके. चलिए देख लेते हैं रेसिपी.

क्या चाहिए होंगे इनग्रेडिएंट्स?
प्लम केक बनाने के लिए 50 ग्राम टूटी-फ्रूटी, 20 से 25 ग्राम ड्राई ब्लूबेरी, 50-50 ग्राम तीन अलग-अलग तरह की किशमिश, 1 चौथाई कप चीनी और इतना ही गुड़ का पाउडर. संतरे का जूस (इतना लेना है कि सारे ड्राई फ्रूट्स उसमें डूब जाएं), 140 ग्राम मैदा. एक चौथाई छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच दाल चीनी का पाउडर, एक चौथाई चम्मच लौंग का पाउडर, एक चौथाई चम्मच जायफल पाउडर, आधा छोटा चम्मच सोंठ पाउडर, आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, दो चुटकी बेकिंग सोडा. 100 ग्राम बटर, 140 ग्राम फुल क्रीम दूध, 5 एमएल वनीला एसेंस, एक संतरा के छिलके में से एक चौथाई हिस्सा सें, इसके अलावा आधे नींबू का छिलका चाहिए होगा.

मेवा को भिगोकर रखें
प्लम केक बनाने के लिए सारी मेवा रम में भिगोई जाती है, लेकिन हम इसकी जगह संतरा के जूस का यूज करें. आप एक शीशे के जार में संतरा का जूस डालें और इसमें सारे मेवा जैसे किशमिश, ब्लू ब्रेरी, टूटी-फ्रूटी, अखरोट, बादाम को भिगोकर ढक्कन बंद कर दें. इसे कम से कम आप दो दिन तक रखें. टाइम इससे ज्यादा भी किया जा सकता है, क्योंकि इससे केक में और भी बढ़िया स्वाद आता है.

प्लम केक बनाने का तरीका
एक कड़ाही को गैस पर चढ़ाएं. इसमें चीनी डालकर कैरेमलाइज करना है. इसलिए आंच को बिल्कुल धीमा रखें. चीनी को लगातार चलाएं.जब चीनी ये पिघल जाए और ये कैरेमल जैसी दिखने लगे तो उसमें गुड़ डालें और इसे भी पिघलने तक पका लें. इसका रंग चेंज होने लगे तो गैस को ऑफ कर दें.गुड़ और चीनी के मिश्रण में पानी डालें और इसका घोल जैसा बना दें. इसके बाद गैस को फिर से ऑन करके इसे हल्का गाढ़ा होने तक पकाना है. ठंडा होने पर ये काफी थिक हो जाता है, जो जरूरी है.अब एक बड़े साइज का बाउल लें और इसमें मैदा को छान लें साथ ही में बाकी सारे मसाले जैसे काली मिर्च, दालचीनी, लौंग का पाउडर, आदि को भी छान लें और एक साइड रख दें.अब एक पैन गर्म करें और मीडियम फ्लेम पर मक्खन पिघलाएं. इसमें संतरा का रस, चीनी और गुड़ का मिश्रण डालकर पकाएं. उबाल आने पर गैस बंद कर दें.तैयार किया गया घोल जब ठंडा हो जाए तो इसमें संतरा के जूस में भिगोए हुए मेवा और दूध के साथ ही वनीला इसेंस भी एड करें और सारी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं.

अब जो आपने मैदा छानकर रखी थी उसमें ये मिश्रण एड करके अच्छी तरह से मिक्स करें. इस बैटर की कंसिस्टेंसी अगर आपको ज्यादा थिक लगे तो मेवा में से बचा हुआ संतरा का जूस एड कर दें.बैटर में संतरा के छिलका का टुकड़ा बारीक कद्दूकस करके एड करें साथ ही में नींबू का रस भी डालें. अब ये बेकिंग के लिए तैयार है.एक केक की लोफ टिन लेकर उसमें बटर पेपर लगाएं और फिर उसमें बेटर को टालकर हल्का थपथपा दें ताकि एयर पॉकेट न बनें.बैटर के ऊपर से ड्राई क्रैनबेरी, बादाम और कुछ टूटी-फ्रूटी गार्निश कर दें. इसे आप 150 डिग्री सेल्सियस के प्रीहीट ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें.इस तरह से आपका बिना अंडा और बिना रम के टेस्टी प्लम केक तैयार हो जाएगा. इसे आप ठंडा होने के बाद एंजॉय कर सकते हैं और फैमिली-मेहमानों को भी खिलाएं.