क्या आप भी एक ही तरह की चिकन करी को खा-खाकर थक चुके हैं? क्या आप कुछ नया ट्राई करना चाहेंगे? आज हम आपको चिकन और साग से बनने वाली नई डिश बताएंगे। इसे लोग पालक चिकन के नाम से जानते हैं, लेकिन हम पालक की जगह दूसरे तरह के साग का उपयोग करेंगे।सागवाला चिकन एक क्लासिक भारतीय डिश है जिसमें चिकन के छोटे टुकड़ों को साग वाली ग्रेवी में पकाया जाता है। यह रेसिपी रिच और मलाईदार टेक्सचर के लिए जाना जाता है।ऐसा माना है कि इस रेसिपी की उत्पत्ति भी पंजाब में हुई है। आपको तो पता है कि सरसों का साग पंजाब में कितने चाव से खाया जाता है। बस नॉन-वेज प्रेमियों ने साग बनाते हुए उसमें चिकन मिलाया और तैयार की जाती है लजीज डिश।आज इस लेख में हम आपको सागवाला चिकन बनाने का तरीका बताएंगे। रेस्टोरेंट स्टाइल इस डिश में तमाम मसालों का कॉम्बिनेशन आपको मंत्रमुग्ध कर देगा। इस रेसिपी को कैसे बनाना है, चलिए आपको बताएं।

सामग्री
½ कप मेथी
½ कप बथुआ
500 ग्राम चिकन (करी कट)
मैरीनेट करने के लिए: 2 बड़े चम्मच दही
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1½ चम्मच कसूरी मेथी
½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
½ चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1½ बड़ा चम्मच घी चिकन पकाने के लिए
ग्रेवी के लिए: 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 बड़ी इलायची
2 तेज पत्ता
½ चम्मच जीरा
3-4 काली मिर्च
2-3 लौंग
3 मीडियम प्याज
1 बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
2 छोटी हरी मिर्च
3 मध्यम आकार के टमाटर प्यूरी
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¾ चम्मच गरम मसाला पाउडर
¾ चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
स्वादानुसार नमक
1½ बड़ा चम्मच क्रीम
हरा धनिया गार्निश के लिए
प्याज के छल्ले

सागवाला चिकन रेसिपी

इसके लिए एक पतीले में पानी गर्म करें और उसमें एक छोटा चम्मच नमक डालें। इसमें मेथी और बथुआ डालकर उसे कुछ देर पकाएं।कुछ देर बाद पत्ते निकालकर उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर एक तरफ रख लें।ब्लांच किए गए पत्तों को ब्लेंडर में डालें और स्मूथ होने तक पीस लें। इसे एक कटोरे में अलग निकाल लें।आप जब तक मेथी और बथुए को ब्लांच करेंगे, तब तक चिकन को मैरीनेट करें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस डालकर मिक्स करें।इसमें चिकन के टुकड़े डालकर मिलाएं और उन्हें ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।अब एक भारी तले वाले पैन में घी गर्म करें और इसमें चिकन डालकर उसे मीडियम आंच पर पका लें। चिकन भुन जाए, तो आंच बंद करके इसे आंच से उतार लें।अब दूसरे पैन में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालकर उसे चटकने दें। इसके बाद तेल में तेज पत्ता, लौंग, बड़ी इलायची और काली मिर्च डालें।इसके बाद, तेल में प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। जब प्याज सुनहरा भूरा होने लगे, तब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएं।टमाटर की स्मेल कम हो जाए, तब इसमें धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला और नमक डालकर मिक्स करें।टमाटर को और 3-4 मिनट तक पकाएं। इसमें उबली हुई हरी सब्जी की प्यूरी डालकर मिला लें। मसालों के साथ प्यूरी को पकने दें।आपने जो भूना हुआ चिकन तैयार किया था, उसे भी इसमें मिलाकर मीडियम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। अंत में एक चम्मच क्रीम डालकर मिक्स करें और इसे थोड़ा गाढ़ा होने दें।सागवाला चिकन तैयार है। इसे सर्विंग कटोरे में डालें। ऊपर से धनिया और प्याज के छल्ले रखें। इसे रूमाली रोटी, नान या जीरा राइस या मटर का पुलाव के साथ परोसें।
 

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