त्योहार हो या कोई खास मौका, चूरमा लड्डू का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। खासकर देसी घी और गुड़ या चीनी से तैयार इन लड्डुओं की खुशबू और स्वाद मुंह में पानी ला देते हैं। कई लोग घर पर चूरमा लड्डू बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन कभी लड्डू ठीक से बंधते नहीं हैं तो कभी बाजार जैसा स्वाद नहीं आ पाता। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान टिप्स और सही तरीके से आप घर पर ही बाजार जैसे स्वादिष्ट चूरमा लड्डू तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

गेहूं का आटा-2 कप
देसी घी -आधा कप (मोयन के लिए)
गुड़ या पिसी हुई चीनी-आधा कप
देसी घी -आधा कप (चूरमे में मिलाने के लिए)
बादाम-2 बड़े चम्मच कटे हुए
काजू-2 बड़े चम्मच कटे हुए
इलायची पाउडर-आधा छोटा चम्मच
दूध-जरूरत के अनुसार

विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें देसी घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी या दूध डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे की छोटी-छोटी मोटी लोइयां बनाकर उन्हें हाथ से दबाकर आकार दें।अब कड़ाही में घी गर्म करें और इन लोइयों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। ध्यान रखें कि आटा अंदर तक अच्छी तरह पक जाए। इसके बाद इन्हें ठंडा होने दें।ठंडा होने पर तली हुई लोइयों को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और मिक्सर में पीसकर दरदरा चूरमा तैयार कर लें। अब इसमें पिसी हुई चीनी या बारीक किया हुआ गुड़, इलायची पाउडर, कटे हुए काजू और बादाम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पिघला हुआ देसी घी डालते हुए मिश्रण को मिलाएं। जब मिश्रण हाथ में दबाने पर आपस में जुड़ने लगे, तब इसके गोल-गोल लड्डू बना लें। तैयार हैं स्वादिष्ट चूरमा लड्डू।

लड्डू बांधने और स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

आटा ज्यादा नरम न गूंथें
चूरमा लड्डू बनाने के लिए आटा थोड़ा सख्त रखना चाहिए। इससे तलने के बाद लोइयां अच्छी तरह कुरकुरी बनेंगी।

धीमी आंच पर तलें
लोइयों को तेज आंच पर तलने से वे बाहर से जल्दी भूरी हो सकती हैं, जबकि अंदर से कच्ची रह जाती हैं। इसलिए इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर तलें।

चूरमा बहुत बारीक न पीसें
लड्डुओं का असली स्वाद हल्के दरदरे चूरमे में ही आता है। इसलिए इसे बिल्कुल आटे जैसा महीन न पीसें।

घी थोड़ा-थोड़ा मिलाएं
लड्डू नहीं बंध रहे हैं तो मिश्रण में थोड़ा पिघला हुआ घी मिलाएं। एक साथ ज्यादा घी डालने से लड्डू बहुत चिकने हो सकते हैं।

गुड़ का इस्तेमाल करें
अगर आप लड्डुओं में देसी और पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि गुड़ को अच्छी तरह पिघलाकर और छानकर मिलाएं।

बाजार जैसे चूरमा लड्डू बनाने का राज

चूरमा लड्डू का स्वाद अच्छा बनाने के लिए सबसे जरूरी है देसी घी का सही इस्तेमाल और चूरमे की सही बनावट। साथ ही लड्डू बनाते समय मिश्रण हल्का गर्म या गुनगुना होना चाहिए। बहुत ठंडा मिश्रण होने पर लड्डू बांधने में परेशानी हो सकती है। इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप घर पर ही स्वादिष्ट और खुशबूदार चूरमा लड्डू बना सकते हैं।