बाजार में मिलने वाले कुरकुरे बच्चों से लेकर बड़ों तक लगभग सभी की पसंदीदा स्नैक्स में शामिल हैं. चाय के साथ हल्की-फुल्की भूख मिटानी हो या फिर मूवी देखते समय कुछ क्रिस्पी खाने का मन हो, कुरकुरे अक्सर पहली पसंद बन जाते हैं. हालांकि, पैकेट वाले स्नैक्स में अधिक मात्रा में नमक, मसाले और प्रिजर्वेटिव्स मौजूद हो सकते हैं, जिनका बार-बार सेवन सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता. ऐसे में अगर वही कुरकुरे घर पर आसानी से बन जाएं, तो स्वाद के साथ सेहत का भी बेहतर ध्यान रखा जा सकता है.

अच्छी बात यह है कि बाजार जैसे क्रिस्पी कुरकुरे घर पर भी बनाए जा सकते हैं. स्वाद भले ही पूरी तरह पैकेट वाले जैसा न हो, लेकिन सही सामग्री और तरीका अपनाने पर काफी हद तक वैसा ही फ्लेवर मिल सकता है. सबसे खास बात यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों का स्वाद और तीखापन भी आसानी से नियंत्रित कर सकती हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.

सामग्री

चावल का आटा-1 कप
बेसन-½ कप
कॉर्न फ्लोर-2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-½ छोटा चम्मच
हल्दी-½ छोटा चम्मच
चाट मसाला-1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर-½ छोटा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
तेल-1 बड़ा चम्मच
पानी-जरूरत अनुसार
तलने के लिए तेल

विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, बेसन, कॉर्न फ्लोर, नमक और सभी सूखे मसालों को अच्छी तरह मिला लें.
अब इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंथ लें.
आटे को 10 से 15 मिनट तक ढककर रख दें.
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पतली और लंबी स्ट्रिप्स या कुरकुरे के आकार में तैयार करें. चाहें तो सेव बनाने वाली मशीन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद आंच को मध्यम रखें और तैयार किए गए कुरकुरों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें. तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
जब कुरकुरे पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तब उन पर चाट मसाला, थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और अपनी पसंद का सीजनिंग छिड़ककर अच्छी तरह मिला लें. इससे उनका स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा.
इन बातों का रखें ध्यान

अगर आप ज्यादा हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो इन्हें डीप फ्राई करने की बजाय एयर फ्रायर या ओवन में भी तैयार कर सकते हैं. साथ ही, कुरकुरों को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें. इससे वे कई दिनों तक क्रिस्पी बने रहेंगे.
अगर बच्चों के लिए बना रही हैं, तो मिर्च कम रखें और हल्के मसालों का इस्तेमाल करें. वहीं, तीखा स्वाद पसंद करने वाले लोग इसमें पेरी-पेरी सीजनिंग, कश्मीरी लाल मिर्च या सूखे हर्ब्स भी मिला सकते हैं.
घर पर बने कुरकुरे न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री पर आपका पूरा नियंत्रण रहता है. ऐसे में अगली बार जब कुरकुरे खाने का मन करे, तो बाजार का पैकेट खरीदने की बजाय इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं और पूरे परिवार के साथ घर पर बने क्रिस्पी स्नैक्स का आनंद लें.