इडली दक्षिण भारत की एक पारंपरिक डिश है। यह पूरे देश में लोकप्रिय हो चुकी है और हर कोई इसे पसंद करता है। यह कई चीजों से बनती है और काफी पौष्टिक भी होती है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं कुट्टू के आटे की इडली की रेसिपी। क्या आप हल्का, सेहतमंद और व्रत के अनुकूल नाश्ता या स्नैक ढूंढ रहे हैं? तब आप इस डिश को ट्राई करके देखें। व्रत या उपवास के दिनों के लिए यह एकदम सही है। हालांकि आम दिनों में भी इसका मजा लिया जा सकता है। यह ग्लूटेन-मुक्त है, पचाने में आसान है और इसे किण्वन की आवश्यकता नहीं है। दही और चाहें तो समा के चावल या आलू के साथ ये नरम और फूली हुई इडली घर के सभी सदस्यों का दिल जीत लेगी।

सामग्री 

कुट्टू का आटा – 1 कप
समा चावल या उबला हुआ आलू (कद्दूकस किया हुआ) – ½ कप
दही – ¾ कप (थोड़ा खट्टा)
सेंधा नमक – स्वादानुसार
ईनो फ्रूट सॉल्ट – ½ छोटा चम्मच (या बेकिंग सोडा चुटकीभर)
पानी – आवश्यकतानुसार
घी/तेल – ग्रीस करने के लिए

विधि 

सबसे पहले एक कटोरे में कुट्टू का आटा और समा के चावल या कद्दूकस किया हुआ उबला आलू मिलाएं। गाढ़ा घोल बनाने के लिए दही और थोड़ा पानी डालें।स्वादानुसार सेंधा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घोल को 10-15 मिनट के लिए रख दें। इडली के सांचों को घी या तेल से चिकना करें। भाप में पकाने से ठीक पहले ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। घोल फूल जाएगा। इडली के सांचों में घोल डालें। इडली कुकर या स्टीमर में मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं। ध्यान से निकालें और नारियल की चटनी या व्रत के अनुकूल धनिये की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।