मीठे के शौकीनों को हमेशा नए स्वाद की तलाश रहती है। उनकी बेचैनी भी साफ नजर आने लगती है। यूं तो बाजार कई प्रकार की मिठाइयों से अटा पड़ा है, लेकिन इसके बावजूद घर की चीजों का कोई मुकाबला नहीं होता। हर कोई शुद्ध और स्वादिष्ट चीज की चाहत रखता है। ऐसे में आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक शानदार डिश केसरी सूजी हलवा बनाने की रेसिपी। मीठे के रूप में यह डिश आपका दिल जरूर जीत लेगी। वैसे तो किसी भी दिन इसका मजा लिया जा सकता है, लेकिन किसी खास अवसर के लिए भी आप इसके बारे में सोच सकते हैं। घरवालों को तो इसका स्वाद पसंद आएगा ही, साथ ही अगर मेहमानों को सर्व की जाएगी तो वे भी इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।

सामग्री 

सूजी (रवा) – 1 कप
चीनी – 1 कप
देसी घी – 5 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
बादाम – 10
काजू – 10
पिस्ता – 10
केसर – 1 चुटकी

विधि 

एक कड़ाही में घी डालकर उसे धीमी आंच पर गरम करें। घी के पिघलने के बाद उसमें सूजी डालकर लाइट ब्राउन होने तक भूनें। इस दौरान एक दूसरे बर्तन में चीनी और एक कप पानी डालकर चाशनी बनाने के लिए गैस पर रख दें। अब केसर को लें और उसे पीसकर चाशनी में डाल दें और चम्मच की मदद से अच्छे से घोल दें। इस बीच सूजी को चलाते रहें जिससे वह तली से चिपक ना जाए। ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता) को लें और उनके बारीक-बारीक टुकड़े काट लें। इन्हें सूजी में डाल दें और मिला लें। सूजी को अच्छे से सिकने में कम से कम 10 मिनट का वक्त लग सकता है। इस बीच चाशनी में उबाल आने पर गैस बंद कर दें। सूजी सिकने के बाद उसमें चाशनी डाल दें और करछी की मदद से मिश्रण को अच्छी तरह से मिला दें। गैस की फ्लेम को तेज करने के बाद करछी से लगातार हलवे को चलाते रहें।इसे तब तक चलाना है जब तक कि हलवा कड़ाही का किनारा ना छोड़ने लगे। इसे कम से कम 4-5 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें और कड़ाही को अच्छे से ढक दें। हलवे को अब भाप की मदद से थोड़ा और पकने दें। कुछ देर बाद ढक्कन हटा दें। केसरी सूजी हलवा बनकर तैयार है। हलवे के ऊपर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सकते हैं।