व्रत में सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली चीजों में साबूदाना का नाम भी आता है। इससे कई प्रकार की डिश बनाई और खाई जाती है। साबूदाना एक सुपरफूड है, जिसे खाने से एनर्जी मिलती है और व्रत के दौरान बार-बार लगने वाली भूख को भी कंट्रोल किया जा सकता है। अभी नवरात्रि चल रही है, तो इसे व्रत में जरूर शामिल करें। ज्यादातर लोग साबूदाने की खिचड़ी और खीर खूब पसंद करते हैं। आज हम आपको एक साबूदाने की एक अलग डिश बताएंगे, जो किसी प्रकार से कम नहीं है। यहां हम बात कर रहे हैं साबूदाने की बर्फी की। इस डिश को एक बार खाने के बाद आप कभी इसका स्वाद नहीं भूलेंगे।

सामग्री 

साबूदाना - 1 बाउल
चीनी - 2 टी स्पून
दूध - 2 टेबल स्पून
घी – 1 टी स्पून
नारियल बुरादा - 1 टी स्पून
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
काजू-बादाम, पिस्ता की कतरन - 1 टेबल स्पून

विधि 

सबसे पहले साबूदाने को भून लें। ध्यान रहें इसके बिना तेल-घी के भूनना है।अच्छी तरह भूनने के बाद साबूदाना थोड़ा हल्का हो जाता है, तब गैस बंद कर दें और हल्का ठंडा होने दें। इसके बाद साबूदाने को मिक्सी में बारीक पीस लें।बर्फी में चीनी का इस्तेमाल भी पाउडर रूप में ही करना चाहिए इससे उसका टेक्सचर अच्छा आता है। अब एक बाउल में साबूदाना पाउडर, पिसी चीनी, मिल्क पाउडर, नारियल बुरादा को धीरे-धीरे दूध डालते हुए अच्छी तरह मिक्स करना है।इसी के साथ इसमें इलायची पाउडर भी डाल दें। मिल्क पाउडर और दूध की जगह कोकोनट या बादाम मिल्क भी यूज किया जा सकता है। एक प्लेट में घी लगाकर इस मिश्रण को अच्छी तरह फैला दें। थोड़ी देर सेट होने के लिए छोड़ दें।10-15 मिनट बाद चाकू की मदद से बर्फी के आकार में काट लें। ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स की कतरन डाल दें। तैयार है साबूदाने की बर्फी।

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