पनीर अपने स्पेशल टेस्ट के चलते अधिकतर लोगों को पसंद आता है। इससे बनी हर डिश किसी न किसी तरह से खास होती है। बच्चों को अगर पता चल जाए कि आज पनीर की कोई डिश बनने वाली है तो वे खुशी के मारे उछलने लगते हैं। आज हम आपको पनीर रोस्टी की रेसिपी बताएंगे, जो सबका दिल खुश कर देगी। यह स्वाद के साथ सेहत का ध्यान रखती है। नाश्ते के लिए इसे बिल्कुल परफेक्ट माना जा सकता है। बच्चों को लंच बॉक्स में दी जा सकती है। अगर आप ब्रेकफास्ट में हमेशा ब्रेड ऑमलेट, दूध कॉर्नफ्लेक्स, मैगी, चीला, पोहा आदि खाकर बोर हो गए हैं तो मैनू में पनीर रोस्टी एक ताजा हवा के झोंके की जैसे रहेगा। इसे आप टोमैटो सॉस या फिर हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

सामग्री 
दही - 1 कप
सूजी - डेढ़ कप
पनीर - 150 ग्राम
अदरक - एक छोटा टुकड़ा
प्याज - 1 छोटा कटा हुआ
शिमला मिर्च - 1 छोटी कटी हुई
गाजर - एक बारीक कटी हुई
हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
लहसुन - 2-3 कली कटी हुई
बींस - आधा कप कटी हुई
चिली फ्लेक्स - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर - आधा छोटा चम्मच
तेल - 2 चम्मच
जीरा - आधा चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
करी पत्ता - 6-7
सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच
पानी आवश्यकतानुसार
नमक स्वादानुसार

विधि 
सूजी और दही को एक बाउल में डालें। इसमें एक कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। पैन को गैस पर रखें और इसमें एक चम्मच तेल डालकर सरसों के बीज, जीरा, करी पत्ता डाल दें और कुछ सैकंड भूनें। अब इसमें हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और प्याज डालकर कुछ सैकंड के लिए फ्राई करें। जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, बीन्स, गाजर भी डाल दें और थोड़ी देर तक भूनें। जब ये अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें चिल्ली फ्लेक्स, नमक, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालकर एक से दो मिनट तक भूनें। अब पनीर को कद्दूकस करके इसमें डालें। अच्छी तरह से मसालों के साथ इसे मिक्स करके 1-2 मिनट के लिए पकाएं। नमक भी डाल दें। अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। सूजी और दही से बने घोल में पनीर के मिक्सचर को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। बहुत गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा सा पानी डाल दें। अब पैन गरम करें। इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इस घोल को डालकर पैन में अच्छी तरह से फैला दें। ढक्कन से कवर करके कम आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेकें। तैयार है पनीर रोस्टी।

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