दक्षिण भारतीय खाने की बात हो और इडली का जिक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता. हल्की, नरम और स्वादिष्ट इडली न सिर्फ खाने में टेस्टी होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद मानी जाती है. यही वजह है कि आज के समय में इडली सिर्फ दक्षिण भारत तक सीमित नहीं रही, बल्कि पूरे देश में लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. नाश्ते के लिए यह एक बेहतरीन ऑप्शन है, जिसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. हालांकि कई लोगों की शिकायत रहती है कि घर पर इडली बनाते समय वह बाजार जैसी फूली-फूली और सॉफ्ट नहीं बन पाती. कभी इडली सख्त हो जाती है तो कभी उसका टेक्सचर सही नहीं बनता. असल में परफेक्ट इडली बनाने के लिए सिर्फ सामग्री ही नहीं, बल्कि बैटर तैयार करने से लेकर उसे फर्मेंट करने और सही तरीके से स्टीम करने तक हर स्टेप का सही होना बेहद जरूरी होता है. चलिए इस आर्टिकल में जानते हैं फूली-फूली सॉफ्ट इडली बनाने का सही तरीका.

सामग्री

2 कप इडली चावल

1 कप उड़द दाल

1 छोटा चम्मच मेथी दाना

स्वादानुसार नमक

थोड़ा तेल (सांचे को ग्रीस करने के लिए)

बनाने का तरीका (स्टेप बाय स्टेप)
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें. इसी तरह उड़द दाल और मेथी दाना को भी अलग बर्तन में 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें. अब भीगी हुई दाल को मिक्सर में डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए स्मूद और हल्का फूला हुआ पेस्ट बना लें. इसके बाद चावल को थोड़ा दरदरा पीस लें.

अब दाल और चावल के पेस्ट को एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह मिला लें. बैटर का सही फर्मेंट होना और दाल को अच्छी तरह फेंटना ही इडली को सॉफ्ट और फूली-फूली बनाता है.

इसमें स्वादानुसार नमक डालें और बैटर को ढककर 8 से 10 घंटे के लिए गर्म जगह पर फर्मेंट होने के लिए रख दें. जब बैटर हल्का फूल जाए तो इडली सांचे में थोड़ा तेल लगाएं और उसमें बैटर भर दें.

इडली स्टैंड को स्टीमर या कुकर में रखकर 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं. पकने के बाद इडली को कुछ मिनट ठंडा होने दें और फिर चम्मच की मदद से निकाल लें. गरमा-गरम, नरम और स्पंजी इडली को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें.