बिरयानी खाना किसे नहीं पसंद। ये लाजवाब स्वाद वाला होता है। ऐसे में बिरयानी का एक प्रकार है दम आलू बिरयानी। इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत भी नहीं है। बस कुछ मसालों की मदद से आप इस बिरयानी को बना सकते हैं। इसकी खास बात ये है कि इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत भी नहीं है। बस आलू, चावल और मसालों का इस्तेमाल करना है। तो, आइए जानते हैं आलू दम बिरयानी रेसिपी जो कि बेहद आसान है।

विधि 
दम आलू बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले बिरयानी के चावल को तैयार करें। इसके लिए बासमती चावल लें और इसे पानी से धो लें। फिर एक पतीले में हल्का सा तेल, काली मिर्च, चक्रफूल और दालचीनी तोड़कर मिलाएं। फिर इसमें चावल डालकर हल्का उबालकर पकाएं और निकाल लें। अब इस चावल को एक थाली में पसारकर रख लें। ताकि ये थोड़ा ठंडा हो जाए। अब इसके बाद छोटे-छोटे आलू लें और इसे उबालकर रख लें। इसमें हल्का-हल्का छेद कर लें। फिर इन आलू को दही, लाल मिर्च, लहसुन, अदरक, धनिया, हल्दी और नमक के पेस्ट में मिलाकर रख लें। इधर कम से कम 4 प्याज काटकर भून कर रख लें। फिर एक बड़ा सा पतीला लें और इसमें तेल डालें। अब इसमें जीरा, तेज पत्ता, किशमिश, काजू, काली मिर्च, चक्रफूल, दालचीनी, लौंग, इलायची और बड़ी इलायची डालें। अब इसमें दही वाले आलू को थोड़ा सा डालें। इसके ऊपर भूना हुआ प्याज डालें। फिर बिरयानी वाले थोड़े चावल डालें। ऊपर से फिर आलू और प्याज की लेयरिंग बनाएं। इसी तरह अंत तक प्याज, आलू और चावल की लेयरिंग तैयार कर लें। फिर इसे बंद करके बिलकुल धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चेक करें कि आलू और चावल सही से पका या नहीं। जब ये पूरी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर लें। इसमें ऊपर से हरी धनिया काटकर ऊपर से मिलाएं।अब इसे थोड़ा ठंडा होने पर सर्व करें।

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