रंगों का उत्सव यानि होली आने में बहुत कम दिन ही बचे हुए हैं। होली का नाम सुनते ही सबसे पहले रंग खेलने और तरह-तरह के पकवान का नाम दिमाग में आ जाता है। आज हम आपको कुछ लजीज कलरफूल मठरी की रेसिपीज बताने जा रहे हैं। इन रेसिपीज को एक बार ट्राई करने के बाद आप सिर्फ होली में ही नहीं बल्कि अन्य किसी शुभ अवसर पर भी बनाना पसंद कर सकती हैं।आइए जानते हैं बनाने की विधि -

मैदा की कलरफुल मठरी

सामग्री
मैदा-200 ग्राम
बेकिंग सोडा-1 चम्मच
नमक-स्वादानुसार
तेल-1 कप
फ़ूड कलर-लाल
हरा, पीला
पानी- 2 कप

विधि 
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, हल्का तेल, बेकिंग सोडा और नामक को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।अब इस मिश्रण में गुनगुना पानी डालकर अच्छे से गूंथ लीजिए और 10 मिनट के लिए अलग रख दीजिए। 10 मिनट बाद डो को तीन भाग में बांट लीजिए और सभी भांग में फ़ूड कलर डालकर फिर से गूंथ लीजिए।इसके बाद बारी-बारी करके लोइयों को चपाती के रूप में बेल कर अलग रख लीजिए।अब एक के ऊपर एक चपाती को रखें और चाकू की मदद से स्लाइस में काट लीजिए।पतली स्लाइस में काटने के बाद इसे मठरी के आकार में फोल्ड लीजिए। इसके बाद एक कढ़ाही में तेल गर्म करके डीप फ्राई करके बर्तन में निकाल लीजिए।

सूजी की कलरफुल मठरी

सामग्री
बेकिंग सोडा-1 चम्मच
 मैदा-200 ग्राम
फ़ूड कलर-लाल, हरा, पीला
नमक-स्वादानुसार
तेल-1 कप
पानी- 2 कप
घी-1/2 चम्मच

विधि 
सूजी की कलरफूल मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में सूजी, घी, बेकिंग सोडा और नमक को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। इसके बाद इस मिश्रण में पानी डालकर अच्छे से गूंथ लीजिए। ध्यान रहें डो थोड़ा नरम होना चाहिए।अब इस डो को तीन बराबर-बराबर भाग में बांट लीजिए और हर भाग में रंग डालकर अच्छे से गूंथ लीजिए। इसके बाद बारी-बारी करके सभी भाग में से लेकर मठरी के आकार में बना लीजिए।अब एक पैन में तेल गर्म करके मठरी को डीप फ्राई कर लीजिए और बर्तन में निकाल लीजिए। इसे भी पढ़ें:घर पर ही कई वैरायटी में बना सकती हैं स्वादिष्ट हलवा, जानें रेसिपीज

बेसन की कलरफूल मठरी

सामग्री
बेसन-200 ग्राम
बेकिंग सोडा-1/2 चम्मच
फ़ूड कलर-लाल-हरा और पीला
नमक-स्वादानुसार

विधि 
बेसन की कलरफुल मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, नमक और बेकिंग सोडा को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।अब इस मिश्रण में गुनगुने पानी को डालकर डो तैयार कर लीजिए और 10 मिनट के लिए अलग रख दीजिए। 10 मिनट बाद डो को तीन भाग में बराबर-बराबर बांट लीजिए और हर भाग में अलग-अलग फ़ूड कलर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। बेसन में फ़ूड कलर मिक्स करके के बाद मिश्रण में से लीजिए और मठरी के आकार में बना लीजिए।इधर एक कढ़ाही में तेल ग्राम करके मठरी को ब्राउन होने तक तल लीजिए।

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