एलोवेरा एक ऐसा औषधीय गुणों से भरपूर पौधा है जो घर में आसानी से उगाया जा सकता है और ये आपके कई कामों में आता है. त्वचा से जुड़ी समस्याओं जैसे पिंपल्स, टैनिंग, रैशेज, पफीनेस, स्वेलिंग को ये कम करने में हेल्पफुल रहता है और त्वचा में नई जान डालता है. इसी तरह से कट या जल जाने पर भी एलोवेरा लगा सकते हैं तो वहीं बालों को पोषण देकर स्मूद और शाइनी बनाने के लिए भी एलोवेरा काफी काम आता है. फिटनेस फ्रीक लोग और डायबिटीज वाले अपनी डाइट में एलोवेरा जूस को भी शामिल करते हैं. लोग कई बार कड़वेपन की वजह से इसका सेवन नहीं करना चाहते हैं. ऐसे में आप इसकी सब्जी बना सकते हैं.हेल्थ लाइन के मुताबिक, एलोवेरा आपकी डेंटल हेल्थ में सुधार करने से लेकर डाइजेशन के लिए सही होता है, हाई ब्लड शुगर वालों और प्री डायबिटिक लोगों के लिए ये फायदेमंद है साथ ही इसमें मौजूद रिच एंटीऑक्सीडेंट्स आपकी सेहत को कई तरह से फायदे पहुंचाते हैं. तो चलिए जान लेते हैं इसकी सब्जी बनाने की रेसिपी.

ये चाहिए होंगे इनग्रेडिएंट्स
एलोवेरा की सब्जी बनाने के लिए दो फ्रेश एलोवेरा की पत्तियां तोड़ लें और इसे धोकर एक बाउल में टिकाकर रख दें ताकि इसमें से निकलने वाला पीला पदार्थ निकल जाए. एक पिंच हींग, जीरा आधा टेबलस्पून, तेल 1 से दो चम्मच, आधा टेबलस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, आधा टेबलस्पून अमचूर पाउडर, 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच या स्वाद के मुताबिक नमक, अब जान लीजिए सब्जी बनाने की रेसिपी.

सब्जी बनाने की तैयारी
साफ करके रखी गई एलोवेरा पत्तियों के सिरे से जब पीले रंग का पदार्थ निकल जाए तो इसे फिर से वॉश कर लें और फिर इसके कांटे वाले किनारे हटाकर उसको काट लीजिए.अब एक बर्तन में दो कप पानी को गर्म होने के लिए रख दें. इसमें एक छोटा चम्मच नमक और थोड़ी सा हल्दी पाउडर भी एड कर दें.जब नमक और हल्दी मिले पानी में उबाल आ जाए तो इसमें एलोवेरा के टुकड़े डालकर 6 से 7 मिनट तक पका लें.एलोवेरा पक जाने के बाद इसे पानी से निकालकर दो बार फिर से धो लें, इस तरह से इसकी कड़वाहट काफी कम हो जाती है.
इस तरह बनाएं सब्जी
एलोवेरा की कड़वाहट हटाने के बाद इसकी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा का तड़का लगाएं. इसके बाद इसमें हींग डालें. अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, डालकर अच्छी तरह से भून लें. अब मसाले में उबाले गए एलोवेरा को डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मिलाएं. इसके बाद सौंफ का पाउडर और अमचूर पाउडर भी मिलाकर इसे ढककर 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं. सब्जी बनकर तैयार हो जाए तो इसे हरा धनिया से गार्निश करें.

नोट:ये सब्जी औषधीय गुणों से भरपूर होती है. एक बार में सिर्फ 4 से 5 टुकड़े ही खाने चाहिए. प्रेग्नेंसी में या फिर किसी हेल्थ कंडीशन में इसे खाने से बचें. एलोवेरा की सब्जी जल्दी खराब नहीं होती है आप फ्रिज में रखकर दो दिनों तक आराम से खा सकते हैं.