बहुत से लोग श्रीखंड को स्वीट डिश के तौर पर खूब पसंद करते हैं। श्रीखंड कई तरह से बनाया जा सकता है। आज हम आपको गुलाब श्रीखंड बनाने का तरीका बताएंगे। त्योहारी सीजन में इसे कुछ ज्यादा ही प्राथमिकता दी जाती है। आप गणेशोत्सव के दौरान बप्पा को भोग लगाने के लिए भी यह बना सकते हैं। गुलाब श्रीखंड बेहद लजीज होने के साथ ही शरीर में ठंडक बनाए रखने में मदद करता है। जो भी इस मिठाई को खाता है उसका मन खुश हो जाता है। इसे बनाने में ज्यादा जोर भी नहीं आता। इसे बनाने के लिए आप बाजार से या तो तैयार चक्का (पानी निकला दही) ला सकते हैं या घर पर ही बना सकते हैं।

सामग्री 
गाढ़ा दही – 1 किलो
चीनी – स्वादानुसार
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
रोज सिरप – 2 टी स्पून

विधि
सबसे पहले दही लें और उसे एक सूती कपड़े में बांधकर 5-6 घंटे के लिए किसी ऊंची जगह पर टांग दे जिससे दही में मौजूद पानी आसानी से निकल सके। तय समय बाद दही की पोटली को नीचे उतारकर खोलें और उसमें बचा पानी निकला दही (चक्का) निकालकर एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डाल दें। इसके बाद इस दही को हाथ से या फिर मथनी की मदद से लगभग 10-15 मिनट तक अच्छे से फेंट लें।ध्यान रहे कि दही को तब तक फेंटना है जब तक कि उसमें मौजूद गांठ पूरी तरह से खत्म न हो जाएं। इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीनी (आधा कप) डालें और एक बार फिर उसे अच्छी तरह से मिक्स कर फेंटे। फिर श्रीखंड में रोज सिरप डालकर अच्छे से मिलाएं। आखिर में इलायची पाउडर डालें और 7-8 मिनट तक श्रीखंड को और फेंट लें। इसके बाद 3-4 घंटे तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। गुलाब श्रीखंड तैयार हो चुका है।

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