मखाना आसानी से उपलब्ध होने के साथ किफायती भी होते हैं।यह कैलोरी में कम मखाने प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे पोषक तत्वों का बेहतरीन स्त्रोत माने जाते है। इसलिए इसे स्नैकिंग का अच्छा विकल्प माना जाता हैं।हालांकि, अगर आप हर बार स्नैकिंग के तौर पर भुने हुए मखाने खाकर बोर हो चुके हैं तो आइए आज आपको कुछ ऐसी रेसिपी बताते हैं, जिनसे आप मखानों को मजेदार ट्विस्ट दे सकते हैं।

मखाना भेल 
सबसे पहले एक कटोरे में बारीक कटे उबले आलू, भुना जीरा पाउडर, एक चुटकी काली मिर्च का पाउडर, थोड़ा काला नमक, नींबू का रस, बारिक कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा पत्तेदार धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं।अब इस मिश्रण में भुने हुए मखाने, घी में तली मूंगफली और सेव डालकर अच्छे से मिलाएं, फिर इसका आनंद लें।

मखाने की खीर 
सबसे पहले मखानों को देसी घी में 3-4 मिनट तक भूनें, फिर इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें।अब एक नॉन स्टिक पैन में दूध उबालकर इसमें शहद या गुड़ मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।इसके बाद इसमें मखाना डालें और कुछ देर पकाने के बाद इसमें जायफल का पाउडर और केसर मिलाकर एक मिनट पकाएं।आखिर में गैस बंद करके खीर को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखने के बाद परोसें।

मखाने की टिक्की 
सबसे पहले मखानों को देसी घी में भूनकर दरदरा पीस लें।अब इन्हें एक कटोरे में उबले आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, भुनी हुई मूंगफली, बारीक कटा पत्तेदार धनिया, सौंफ का पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला पाउडर के साथ डालकर अच्छी तरह मिलाएं।अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी लोईयां बनाएं, फिर इन्हें हल्का-सा दबाकर गर्म तेल में तले। इसके बाद गर्मागर्म मखाना टिक्की को खजूर की चटनी के साथ परोसें।

मखाना चाट 
सबसे पहले मखानों को 2 मिनट तक सूखा भून लें।जब आपको लगे कि मखाने अच्छे से भून गए हैं तो उन्हें एक कटोरे में उबले आलू, थोड़ा अनारदाना, चुटकी भर काली मिर्च का पाउडर, रोस्टेड किशमिश (वैकल्पिक), एक चुटकी चाट मसाला, थोड़ा नींबू का रस और बारीक कटा पत्तेदार धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें दही, हरी चटनी, इमली की चटनी और भुनी हुई मूंगफली डालकर परोसें।

मखाना और मेवे की नमकीन 
इसके लिए पहले एक पैन में देसी घी गर्म करके उसमें बारीक कटी हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें, फिर इसमें मखाना डालकर कुरकुरा होने तक भूनें।इसके बाद इसमें भुनी हुई मूंगफली, बादाम, काजू, खरबूजे के बीज, किशमिश और बारीक कटा सूखा नारियल डालकर मिलाएं।अब इस नमकीन में थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, काली मिर्च और भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर मिलाएं, फिर ठंडा होने के बाद इसका सेवन करें।

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