गर्मियों में अक्सर चीजें खराब होने का डर रहता है। अगर गलती से भी बाहर सामान रखकर छोड़ दिया जाए, तो परेशानी ज्यादा बढ़ जाती है। ऐसा इसलिए क्योंकि इस मौसम में किचन ज्यादा गर्म रहता है। इससे किचन में रखा सामान जल्दी खराब होने लगता है, रोजाना इस्तेमाल की जाने वाली चीजों को भी बहुत ध्यान से रखना पड़ता है, खासकर आटा।कई बार ऐसा होता है कि हमने सुबह ही आटे से रोटियां बनाई होती हैं, लेकिन शाम तक आते-आते इसमें से हल्की खटास की बदबू आने लगती है। इससे न सिर्फ खाने का स्वाद बिगड़ता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकता है। ऐसे में ये समझना जरूरी हो जाता है कि आटा खट्टा क्यों होता है और इससे कैसे बचा जाए।कई बार तो आटे में सड़ने की बदबू आने लगती है। अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो हम आपको बताएंगे इसे सही तरह से रखने के हैक्स, जिनकी मदद से आटे को सही तरह से स्टोर किया जा सकता है।
ठंडी जगह पर रखें

आटे को हमेशा ठंडी जगह पर रखें और खोलकर रखें। ऐसा इसलिए क्योंकि गर्म जगह पर रखने से उसमें से बदबू आ सकती है। इसलिए अगर आप फ्रिज में नहीं रख रहे हैं या दो घंटे के लिए किचन के ऐसे कोने पर रखें, जहां धूप नहीं आती हो। अगर धूप आ रही है तो उस जगह पर न रखें।
नीम या तेज पत्ता डालें

इनका इस्तेमाल दो तरह से किया जा सकता है। पहला यह कि आप आटे के कंटेनर में नीम के पत्तों को रख सकते हैं। दूसरा यह कि आप आटा गूंथने के बाद नीम के पत्तों को ऊपर रखकर स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के आटा बहुत टाइम तक ताजा रहेगा और बदबू भी नहीं आएगी।
कैसे करें इस्तेमाल?

सबसे पहले नीम की सूखी पत्तियों को अच्छी तरह से धोकर छाया में सुखा लें।
फिर आटे के डिब्बे में ऊपर की परत में रख दें।
फिर 2-3 तेज पत्ते भी आटे में ऊपर या बीच में रखे जा सकते हैं।
हर 10-12 दिन में पत्तियों को बदलना अच्छा रहता है ताकि असर बना रहे।

थोड़ा तेल लगाकर रखें

अगर आपको लगता है कि आटा सड़ जाएगा, तो रखने से पहले आप थोड़ा तेल लगाकर रख लें। आटा गूंथने के बाद आटे की ऊपरी सतह पर थोड़ा सा तेल या घी लगा दें। यह आटे को सूखने और फफूंदी से बचाता है। साथ ही, यह एक नेचुरल परत बनाता है, जो बैक्टीरिया को आने नहीं देता।
पानी ठंडा इस्तेमाल करें

अगर आप ज्यादा आटा गूंथ रहे हैं, तो कोशिश करें ठंडे पानी का इस्तेमाल करें। ठंडे पानी से आटा ज्यादा जल्दी खराब नहीं होता और सॉफ्ट भी रहता है। गूंथते समय गुनगुना या गर्म पानी नहीं बल्कि ठंडा पानी या फ्रिज का पानी इस्तेमाल करें। ठंडे पानी से आटा धीरे-धीरे खमीर उठाता है और खट्टा होने की प्रक्रिया कम हो जाएगी।
नींबू का रस मिलाएं

सुबह से शाम तक या हफ्ते भर रखने के लिए कुछ एक्स्ट्रा टिप्स को फॉलो करें। इसके लिए आप आटे को हमेशा एक बड़े बर्तन में गूंथें और इस दौरान 4-5 बूंद नींबू का रस मिला दें।
यह नेचुरल प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है और खट्टापन रोकता है। इससे आपको फायदा होगा और आटा खराब नहीं होगा। कहा जाता है कि नींबू के रस के रोटी भी बहुत सॉफ्ट और अच्छी बनती है।
छोटे-छोटे हिस्सों में रखें आटा

एक साथ पूरा आटा न रखें, इससे आटा बाहर निकालने में परेशानी पैदा हो सकती है। इसके लिए आप आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट सकते हैं और डिब्बे में रख सकते हैं। ऐसा करने से बहुत फायदा होगा, इससे आप हर दिन उतना ही आटा इस्तेमाल कर पाएंगे जितनी जरूरत है।
इसके अलावा, आप आटे को लंबे वक्त तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं। बस आपको आटे को एक एयरटाइट बैग में रखा होगा और इस्तेमाल करना होगा।