एग करी तो आपने कई बार बनाई और खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी बिना अंडे के एग करी ट्राय की है? जी हां, आज हम आपको बता रहे हैं एक ऐसी यूनिक और स्वादिष्ट रेसिपी जिसमें अंडे का नाम तो है, पर इसमें अंडा होता नहीं है! ये खास रेसिपी शाकाहारी लोगों के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है, जो स्वाद में एकदम एग करी जैसी लगती है. वेजिटेरिशन लोग भी अब अंडा करी का स्वाद चख सकते हैं. जी हां, बिना अंडे से बनने वाली ये वेज अंडा करी स्वाद में बिल्कुल अंडा करी की तरह होती है और इसे बनाना भी बेहद आसान. चलिए आपको बताते हैं बिना अंडे की अंडा करी कैसे बनाई जाती है. 

सबसे पहले आपको वेज एग बनाने हैं. वेज एक बनाने के लिए आपको चाहिए होगा कद्दूकस किया हुआ पनीर. इसके साथ 2 उबले हुए आलू , बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट , स्वादनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला. 

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में कद्दूकस किया पनीर, मसला हुआ आलू, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट और सारे सूखे मसाले डालें. इसे अच्छे से मिक्स करें और छोटे-छोटे बॉल्स बना लें. इन बॉल्स को डीप फ्राई या एअर फ्राई करें जब तक ये गोल्डन ब्राउन न हो जाएं. निकालकर अलग रखें. 

अब करी बनाने के लिए एक कढ़ाही में तेल गरम करें.  इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें. खुशबू आने तक भूनें. अब टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च) मिलाकर अच्छी तरह भूनें जब तक तेल न छोड़ने लगे. अब नमक और थोड़ा पानी डालें. 

ग्रेवी को मध्यम आंच पर 4–5 मिनट पकाएं. क्रीम और कसूरी मेथी मिलाएं, ऊपर से गरम मसाला डालें. इसे सर्व करने के लिए  तैयार एग बॉल्स को ग्रेवी में डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें ताकि वे टूटें नहीं. फिर से ढककर 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें.