गर्मियों में कुल्फी और आइसक्रीम खाने का अलग ही मजा होता है। हर उम्र के लोगों को कुल्फी खाना पसंद होता है। बहुत से लोग खाने के बाद डेजर्ट के रूप में इसका सेवन करते हैं। ये अलग-अलग फ्लेवर में उपलब्ध रहती हैं। अगर आपको भी कुल्फी खाना बेहद पसंद है तो इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। आज हम आपको केसर की कुल्फी बनाना बताएंगे। इस कुल्फी को दूध, केसर और पिस्ता का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। मिठास के लिए इसमें चीनी डाली जाती है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसके लिए ज्यादा चीजों की जरूरत भी नहीं पड़ती। आप यह कुल्फी मेहमानों को भी परोस सकते हैं।

सामग्री 
2 कप दूध
1 कप कंडेंस मिल्क
2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर
1 टी स्पून इलायची पाउडर
2 टेबल स्पून बादाम (टुकड़ों में कटा हुआ)
1 टेबल स्पून काजू (टुकड़ों में कटा हुआ)
2-3 इलायची (क्रश की हुई)
10-12 केसर स्टिक

विधि 
सबसे पहले एक पैन में दूध लें और उसे हल्की आंच पर चलाते रहे।  दूध गरम होने पर पैन में कंडेन्स मिल्क डालें और फिर से चलाते रहें। थोड़ी देर बाद इसमें क्रश की हुई इलायची डालें। दूध में उबाल आने तक इसे चलाते रहें। अब इसमें कटे हुए काजू और बादाम डालकर दूध को उबालें। दूसरी ओर एक चम्मच दूध में इलायची पाउडर, केसर व कॉर्न फ्लोर लेकर मिलाएं और उसे उबलते हुए दूध में मिक्स कर दें। इसे तब तक चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे ठंडा होने के लिए एक साइड में रख दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इस पेस्ट को कुल्फी मोल्ड्स या छोटे प्लास्टिक या स्टील के ग्लास में डालें। अब इन मोल्ड्स को 7 से 8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। कुल्फी पर बादाम और काजू डालकर ठंडा सर्व करें।