कई बार ऐसा होता है जब घर में रखा दूध किसी न किसी वजह से फट जाता है। ऐसे में ज्यादातर लोग फटे हुए दूध को फेंक देते हैं या फिर उसका सही तरीके से इस्तेमाल नहीं कर पाते। ऐसे में आज हम आपको फटे हुए दूध को सही तरीके से इस्तेमाल करने का तरीका बता रहे हैं। इससे आप स्वादिष्ट रसमलाई बना सकते हैं, जिसे खाकर सबको मजा आ जाएगा। इसके बाद आप कभी फटे दूध को खराब नहीं जाने देंगे। जब भी दूध फटेगा तो घरवाले यही कहेंगे कि रसमलाई बना लो। यह मिठाई अन्य मिठाइयों को कड़ी टक्कर देगी। यहां तक कि आपको इसके सामने बाजार की दूसरी स्वीट डिश भी फीकी लगेंगी।

सामग्री

1 किलो फटा दूध
आधा किलो ताजा दूध
2 कप चीनी
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
8 से 10 कटे हुए बादाम
6 से 8 कटे हुए पिस्ता
2 से 3 धागे केसर

विधि 

सबसे पहले फटे हुए दूध को थोड़ी देर और उबालें। उबालने के बाद इसे पतले कॉटन के कपड़े में डालें और उसका पानी निकालकर अलग कर दें। इसके बाद फटे दूध से निकली इस मलाई में कॉर्नफ्लोर मिलाकर काफी देर तक हाथों से मलते रहें, ताकि मलाई और कॉर्नफ्लोर अच्छे से मैश हो जाएं। ठीक तरह से मलने के बाद इसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर एक प्लेट में रख लें। अब एक पैन में चीनी और एक कप पानी डालें और उबलने के लिए गैस पर रख दें। जब इसमें उबाल आ जाए तो इस चीनी के पानी में सारी बॉल्स डाल दें। इसके बाद ताजे दूध को एक अलग बाउल में निकालें और उसमें कटे हुए ड्राई फूट डालकर उबाल लें। दूध को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर इसमें बेहतरीन कलर और स्वाद के लिए केसर के धागे डाल दें। अब इन बॉल्स को चाशनी में से निकालकर केसर वाले दूध में डाल दें।इसे करीब 1 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि बॉल्स दूध को अच्छी तरह से अब्जॉर्ब कर लें। इसके बाद रसमलाई को सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार है आपकी रसमलाई।