गर्मी के मौसम में दही का सेवन न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह पेट की सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. बाजार का दही कभी-कभी खट्टा हो सकता है और उसकी ताजगी का भरोसा भी नहीं रहता. इसलिए घर पर दही जमाना एक बेहतर विकल्प हो सकता है. लेकिन कई बार दही सही तरीके से नहीं जमता या जल्दी खट्टा हो जाता है. यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं, जिन्हें अपनाकर आप गर्मी के मौसम में घर पर परफेक्ट दही जमा सकते हैं और उसे ताजगी के साथ स्टोर भी कर सकते हैं.

दूध का सही चुनाव और उबालना 

अच्छी दही के लिए ताजे और पूरी मलाई वाले दूध का इस्तेमाल करें. दूध को अच्छी तरह उबालें और फिर उसे ठंडा होने दें, जब तक कि वह गुनगुना (करीब 37-40 डिग्री सेल्सियस) न हो जाए. बहुत गर्म दूध में दही नहीं जमता, जबकि बहुत ठंडा दूध जमने में ज्यादा समय लगाता है.

स्टार्टर कल्चर का सही उपयोग 

दही जमाने के लिए थोड़ा सा ताजा दही स्टार्टर कल्चर के रूप में डालें. ध्यान रखें कि दही ताजा और अच्छा होना चाहिए. यदि दही पहले से खट्टा हो चुका है, तो यह अच्छा स्टार्टर नहीं होगा और नई दही भी जल्दी खट्टी हो सकती है.

दही को सही तापमान पर जमाना 

गर्मी के मौसम में दही जल्दी जम सकता है, लेकिन बहुत अधिक गर्मी में यह जल्दी खट्टा भी हो सकता है. इसे ऐसी जगह पर रखें जहाँ तापमान स्थिर हो, जैसे रसोई के किसी शांत और गर्म कोने में. आमतौर पर, दही को जमने में 6-8 घंटे लगते हैं, लेकिन यह मौसम और तापमान पर निर्भर करता है.

दही को ढककर रखें 

दही जमाने के बाद इसे ढककर रखें ताकि हवा न लगे और यह ठीक से जमे. यदि आप दही को अधिक खट्टा नहीं चाहते, तो इसे 6-8 घंटे से ज्यादा न छोड़ें.

स्टोरेज के सही तरीके

जब दही पूरी तरह से जम जाए, तो उसे फ्रिज में रख लें. ठंडे तापमान में रखने से दही ज्यादा खट्टा नहीं होता और इसकी ताजगी बनी रहती है. अगर दही को लंबे समय तक स्टोर करना है, तो इसे छोटे-छोटे कंटेनरों में भरकर रखें.

दही में पानी आने से बचाएं 

अगर दही में पानी आ रहा है, तो इसे अच्छी तरह मथ लें और फिर उपयोग करें. गाढ़ी दही न केवल स्वादिष्ट लगती है, बल्कि इसकी ताजगी भी लंबे समय तक बनी रहती है.इन आसान टिप्स को अपनाकर आप गर्मियों में भी ताजे और स्वादिष्ट दही का आनंद ले सकते हैं!